COLOMBIA Santuario Project Campo Hermoso Raspberry Mossto Co-Fermented

 【Note de degustare】  

① Arome intense de zmeură și fructul pasiunii.

② Note dulci-acrișoare de grapefruit roz și cireșe.

③ Un final proaspăt, asemănător vinului rosé, care persistă plăcut.

【Origine】 Colombia

【Regiune】Quindío

【Fermă】 Campo Hermoso / Camilo Merizalde

【Altitudine】 1850-2100m

【Varietate】 Caturra

【Procesare】 Raspberry Mossto Co-Fermented

【Nivel de prăjire】  1 prăjire light

【Arome】  zmeură、fructul pasiunii、grapefruit roz、cireșe、vin rosé

【Data începerii manipulării】　2025, 12/16

Despre boabele, autocolantele și ilustrațiile aromelor care ajung la tine 

Santuario Project

Proiectul Santuario, cunoscut și de la LiLo Coffee Roasters, este coordonat de Camilo Merizalde. În 1998, el și-a propus să revitalizeze „Colombian Mild” în Popayán, departamentul Cauca din Colombia. A proiectat o fermă de la zero și a creat un manual propriu, cu standarde de calitate foarte ridicate, pentru toate etapele, de la însămânțarea arborilor până la recoltare și procesare, concentrându-se pe producția de cafea de specialitate.

Santuario project a luat naștere din dorința de a crea o cafea unică și excepțională, valorificând colaborările cu producători din alte țări, precum Brazilia și Mexic.

Santuario Project este coordonat de Camilo Merizalde și se concentrează pe producția de cafea de înaltă calitate, folosind varietăți speciale și metode unice de procesare. Proiectul colaborează cu parteneri din Colombia, Brazilia, Mexic, Costa Rica și alte țări, cu scopul de a crea o cafea unică și excepțională.

Procesare: Raspberry Mossto Co-Fermented

・După recoltare, se îndepărtează 25% din mucilagiu.

・Se desfășoară un proces anaerob cu zmeură timp de 22 de ore.

・Se pulverizează mosto, apoi boabele se usucă la soare.