COLOMBIA Santuario Project Campo Hermoso Raspberry Mossto Co-Fermented

 【Cupping Comment】  

① Explosieve smaken van framboos en passievrucht.

② Zoete en zure smaaknoten van roze grapefruit en kers.

③ Een frisse afdronk, vergelijkbaar met rosé, die aangenaam blijft hangen.

【Origin】 Colombia

【Region】Quindío

【Farm】 Campo Hermoso / Camilo Merizalde

【Altitude】 1850-2100m

【Variety】 Caturra

【Process】 Raspberry Mossto Co-Fermented

【Roast Level】  1 lichte branding

【Flavor】  framboos、passievrucht、roze grapefruit、kers、roséwijn

【Start date of handling】　2025, 12/16

Over de bonen, stickers en smaakillustraties die je ontvangt 

Santuario Project

Het Santuario Project, bekend van LiLo Coffee Roasters, is een project onder leiding van Camilo Merizalde. In 1998 wilde hij in Popayán, in het Colombiaanse departement Cauca, de Colombiaanse milde koffie nieuw leven inblazen. Hij ontwierp een koffieboerderij vanaf de grond af aan en stelde een eigen, zeer veeleisende handleiding op voor alles van het zaaien van de bomen tot de oogst en verwerking. Zo zette hij zich in voor de productie van specialty coffee.

Het Santuario Project kwam echt van de grond toen het zich, in samenwerking met producenten uit andere landen zoals Brazilië en Mexico, ging richten op het maken van unieke koffie van de hoogste kwaliteit.

Het Santuario Project wordt geleid door Camilo Merizalde en richt zich op de productie van hoogwaardige koffie met bijzondere variëteiten en unieke verwerkingsmethoden. Het project werkt samen met partners in Colombia, Brazilië, Mexico, Costa Rica en andere landen, met als doel unieke en uitzonderlijke koffie te maken.

Verwerking: Raspberry Mossto Co-Fermented

・Na de oogst wordt 25% van de mucilage verwijderd

・Er wordt gedurende 22 uur een anaerobe verwerking met frambozen uitgevoerd.

・De mossto wordt erop gesproeid en de koffie wordt in de zon gedroogd