Colombia – Reserva Cafe Femenino

HERKUNFT

Kolumbien – Reserva Cafe Femenino

Dieses Café-Femenino-Lot stammt von der Cencoic-Kooperative in Cauca, Kolumbien, und wird von Frauen aus der Nasa-Gemeinschaft produziert. Innerhalb dieser indigenen Gruppe spielen Frauen sowohl im Familienleben als auch in der Kaffeeproduktion eine zentrale Rolle. Café Femenino würdigt ihren Beitrag und verschafft ihnen Sichtbarkeit, Unterstützung und bessere wirtschaftliche Chancen.

Seit den kolumbianischen Friedensabkommen ist Kaffee in der Region zu einer wichtigen Quelle der Stabilität geworden. Über Cencoic erhalten mehr als 900 Produzentinnen Beratung zu Anbau, Verarbeitung und Qualitätsverbesserung, wodurch sowohl ihre Farmen als auch ihre Gemeinschaften gestärkt werden.

Der Kaffee wird am selben Tag geerntet und entpulpt. Anschließend fermentiert er je nach Klima 12–18 Stunden. Nach dem Waschen wird der Kaffee auf Parabol-Trocknungsbetten auf einen Feuchtigkeitsgehalt von etwa 11,5 % getrocknet.

In der Tasse erwartet dich ein ausgewogenes und ausdrucksstarkes Profil mit Noten von Schokolade und braunem Zucker, ergänzt durch wilde Beeren und Orange. Es folgt ein süßer Abgang mit Karamell und Ahornsirup, getragen von einem saftigen Körper und milder Säure.

So bereiten wir diesen Kaffee zu!

Das perfekte Espresso-Rezept hängt von vielen Faktoren ab: Maschine, Mühle, Wasser, Siebträger, Bohnen usw. In unserer Bar in Den Haag starten wir meistens mit diesem Rezept:

19 Gramm Kaffee für 45 Gramm Espresso (doppelter Espresso).

Wir starten mit einer Durchlaufzeit von 25 Sekunden.