Colombia – Reserva Cafe Femenino

ORIGEN

Colombia – Reserva Cafe Femenino

Este lote de Café Femenino procede de la cooperativa Cencoic, en Cauca, Colombia, y lo producen mujeres de la comunidad Nasa. Dentro de este pueblo indígena, las mujeres desempeñan un papel central tanto en la vida familiar como en la producción de café. Café Femenino reconoce su contribución y les brinda visibilidad, apoyo y mejores oportunidades económicas.

Tras los acuerdos de paz de Colombia, el café se ha convertido en una importante fuente de estabilidad en la región. A través de Cencoic, más de 900 productoras reciben asesoramiento sobre cultivo, procesamiento y mejora de la calidad, lo que fortalece tanto sus fincas como sus comunidades.

El café se cosecha y despulpa el mismo día, y después fermenta durante 12–18 horas, según el clima. Tras el lavado, se seca en camas parabólicas hasta alcanzar un contenido de humedad de aproximadamente el 11,5 %.

En taza puedes esperar un perfil equilibrado y expresivo, con notas de chocolate y azúcar moreno, capas de frutos del bosque y naranja, y un final dulce de caramelo y sirope de arce, con un cuerpo jugoso y una acidez suave.

¡Así preparamos este café!

Una receta para el espresso perfecto depende de muchos factores: máquina, molinillo, agua, filtro, granos, etc. En nuestra barra de La Haya solemos empezar con esta receta:

19 gramos de café para obtener 45 gramos de espresso (espresso doble).

Empezamos con un tiempo de extracción de 25 segundos.