Colombia – Reserva Cafe Femenino

ORIGINE

Colombia – Reserva Cafe Femenino

Questo lotto Café Femenino proviene dalla cooperativa Cencoic, a Cauca, in Colombia, ed è prodotto da donne della comunità Nasa. All’interno di questo gruppo indigeno, le donne svolgono un ruolo centrale sia nella vita familiare sia nella produzione di caffè. Café Femenino riconosce il loro contributo e offre visibilità, supporto e migliori opportunità economiche.

Dopo gli accordi di pace colombiani, il caffè è diventato un’importante fonte di stabilità nella regione. Tramite Cencoic, più di 900 produttrici ricevono assistenza per la coltivazione, la lavorazione e il miglioramento della qualità, rafforzando sia le loro aziende agricole sia le comunità.

Il caffè viene raccolto e spolpato nello stesso giorno, poi fermenta per 12–18 ore, a seconda del clima. Dopo il lavaggio, viene essiccato su letti di essiccazione parabolici fino a raggiungere un’umidità di circa l’11,5%.

In tazza puoi aspettarti un profilo equilibrato ed espressivo, con note di cioccolato e zucchero di canna, arricchite da frutti di bosco e arancia, seguite da un finale dolce di caramello e sciroppo d’acero, con un corpo succoso e una lieve acidità.

Ecco come prepariamo questo caffè!

La ricetta per l’espresso perfetto dipende da molti fattori: macchina, macinacaffè, acqua, portafiltro, chicchi e così via. Nel nostro bar a L’Aia partiamo di solito da questa ricetta:

19 grammi di caffè per ottenere 45 grammi di espresso (doppio).

Partiamo da un tempo di estrazione di 25 secondi.