Colombia – Reserva Cafe Femenino

ORIGINE

Colombia – Reserva Cafe Femenino

Acest lot Café Femenino provine de la cooperativa Cencoic din Cauca, Colombia, și este produs de femei din comunitatea Nasa. În cadrul acestui grup indigen, femeile au un rol central atât în viața de familie, cât și în producția de cafea. Café Femenino le recunoaște contribuția și le oferă vizibilitate, sprijin și oportunități economice mai bune.

După acordurile de pace din Colombia, cafeaua a devenit o sursă importantă de stabilitate în regiune. Prin Cencoic, peste 900 de producătoare beneficiază de îndrumare în privința cultivării, procesării și îmbunătățirii calității, ceea ce le consolidează atât fermele, cât și comunitățile.

Cafeaua este recoltată și depulpată în aceeași zi, apoi fermentează timp de 12–18 ore, în funcție de climă. După spălare, cafeaua este uscată pe paturi de uscare parabolice până ajunge la un conținut de umiditate de aproximativ 11,5%.

În ceașcă te poți aștepta la un profil echilibrat și expresiv, cu note de ciocolată și zahăr brun, completate de fructe de pădure sălbatice și portocală, urmate de un final dulce de caramel și sirop de arțar, susținut de un corp suculent și o aciditate blândă.

Așa preparăm noi această cafea!

Rețeta pentru espresso-ul perfect depinde de mulți factori: aparat, râșniță, apă, coșul filtrului, boabe etc. În barul nostru din Den Haag începem de obicei cu această rețetă:

19 grame de cafea pentru un rezultat de 45 de grame de espresso (espresso dublu).

Începem cu un timp de extracție de 25 de secunde.