Colombia – Reserva Cafe Femenino

POCHODZENIE

Kolumbia – Reserva Cafe Femenino

Ta partia Café Femenino pochodzi ze spółdzielni Cencoic w Cauca w Kolumbii i jest produkowana przez kobiety z ludu Nasa. W tej rdzennej społeczności kobiety odgrywają kluczową rolę zarówno w życiu rodzinnym, jak i w produkcji kawy. Café Femenino docenia ich wkład, zapewniając im widoczność, wsparcie i lepsze możliwości ekonomiczne.

Po zawarciu porozumień pokojowych w Kolumbii kawa stała się ważnym źródłem stabilności w regionie. Dzięki Cencoic ponad 900 producentek otrzymuje wsparcie w zakresie uprawy, obróbki i poprawy jakości, co wzmacnia zarówno ich gospodarstwa, jak i społeczności.

Kawa jest zbierana i depulpowana tego samego dnia, a następnie poddawana fermentacji przez 12–18 godzin, zależnie od klimatu. Po płukaniu suszy się ją na parabolicznych łożach suszarniczych do uzyskania wilgotności około 11,5%.

W filiżance możesz spodziewać się zbalansowanego i wyrazistego profilu z nutami czekolady i cukru brązowego, przeplatającymi się z nutami dzikich jagód i pomarańczy. Całość wieńczy słodki finisz z karmelem i syropem klonowym, wsparty soczystym body i łagodną kwasowością.

Tak parzymy tę kawę!

Przepis na idealne espresso zależy od wielu czynników: ekspresu, młynka, wody, sitka, ziaren itp. W naszej kawiarni w Hadze zazwyczaj zaczynamy od takiego przepisu:

19 gramów kawy na 45 gramów espresso (podwójne espresso).

Zaczynamy od czasu ekstrakcji wynoszącego 25 sekund.