Colombia Piendamo Pink Bourbon Washed Microlot

Die Varietät Pink Bourbon zählt zu den gefeiertsten Sorten im Specialty Coffee und ist für ihren lebendigen Charakter, ihre bemerkenswerte Süße und außergewöhnliche Klarheit in der Tasse geschätzt.

Dieses Microlot stammt aus Piendamó in der kolumbianischen Region Cauca. Dort bauen Kleinbauern Kaffee an den Westhängen der Zentralkordillere auf 1.800–2.050 Metern über dem Meeresspiegel an. Kühle Temperaturen, häufige Bewölkung und nährstoffreiche Lehm- und Tonböden schaffen ideale Anbaubedingungen. So reifen die Kaffeekirschen langsam und entwickeln eine herausragende Süße und Komplexität.

Das Lot wurde über Comepcafe bezogen, die eng mit Produzenten in der Region zusammenarbeiteten, um Pink-Bourbon-Kaffeekirschen zu separieren und zu sammeln. Das Lot jedes Bauern wurde einzeln bewertet; für diese Veröffentlichung kamen ausschließlich die Kaffees mit den höchsten Bewertungen infrage. Anfangs war unklar, ob genügend außergewöhnlicher Pink Bourbon für ein eigenes Microlot verfügbar sein würde, was diese Veröffentlichung besonders macht.

Das Ergebnis ist eine seltene Gelegenheit, eine der begehrtesten Sorten Kolumbiens zu erleben. Sie zeigt die Eleganz und den ausdrucksstarken Tassencharakter, die Pink Bourbon bei Kaffeeprofis und Kaffeeliebhabern weltweit zu einem Favoriten gemacht haben.

Varietät

Pink Bourbon wurde 2010 erstmals in Kolumbien identifiziert und erregte schnell Aufmerksamkeit durch sein außergewöhnliches Tassenprofil. Zunächst hielt man die Sorte für eine Mutation der traditionellen Varietät Bourbon, doch spätere DNA-Analysen zeigten, dass sie genetisch näher mit alten äthiopischen Landrassen verwandt ist. Diese Entdeckung trug dazu bei, die besondere Geschmackskomplexität der Sorte zu erklären, und festigte ihren Ruf als eine der mehreren unglaublich aufregenden Kaffeesorten, die es heute im Specialty Coffee gibt.

Aufbereitung

Die Kaffeekirschen werden von Hand gepflückt, anschließend gereinigt und im Wasser sortiert, damit nur die reifsten Kirschen in die finale Auswahl gelangen. Danach werden die Kirschen entpulpt, 8–18 Stunden in
Fermentationstanks fermentiert und anschließend mit sauberem Wasser gewaschen.

Danach werden die Pergamentbohnen auf Hochbeeten in Parabolzelten mit regulierter Luftzufuhr ausgebreitet. So trocknen sie langsam und gleichmäßig auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 12 %, bevor sie geschält und für den Versand vorbereitet werden.

• Region: Piendamo, Cauca
• Varietät: Pink Bourbon
• Aufbereitung: Washed
• Anbauhöhe: 1850-2050 m ü. NN
• Aroma: Milchschokolade
• Geschmacksnoten: Honig, frische Feige, roter Apfel
• Säure: Mittel
• Körper: Mittel

Wir empfehlen, Kaffee für maximale Frische als ganze Bohnen zu kaufen. Du kannst dieses Microlot aber auch gemahlen für deine bevorzugte Brühmethode bestellen.

AM BESTEN SERVIERT