Colombia Piendamo Pink Bourbon Washed Microlot

De Pink Bourbon-variëteit is een van de meest gewaardeerde variëteiten in specialty coffee, geliefd om zijn levendige karakter, opmerkelijke zoetheid en uitzonderlijke helderheid in het kopje.

Deze microlot komt uit Piendamó in de Colombiaanse regio Cauca, waar kleinschalige boeren koffie verbouwen op de westelijke hellingen van de Central Cordillera, op hoogtes van 1.800–2.050 meter boven zeeniveau. Koele temperaturen, frequente bewolking en voedselrijke leem- en kleigrond bieden ideale groeiomstandigheden. Hierdoor rijpen de koffiebessen langzaam en ontwikkelen ze een uitzonderlijke zoetheid en complexiteit.

De lot werd ingekocht via Comepcafe, dat nauw samenwerkte met producenten in de regio om Pink Bourbon-koffiebessen apart te houden en te verzamelen. De lot van elke boer werd afzonderlijk beoordeeld; alleen de koffies met de hoogste scores werden geselecteerd voor deze release. In eerste instantie was het onzeker of er genoeg uitzonderlijke Pink Bourbon beschikbaar zou zijn voor een eigen microlot, wat deze release extra bijzonder maakt.

Het resultaat is een zeldzame kans om een van Colombia's meest gewilde variëteiten te proeven. Deze koffie laat de elegantie en expressieve kwaliteit in het kopje zien die Pink Bourbon tot een favoriet hebben gemaakt onder koffieprofessionals en liefhebbers over de hele wereld.

Variëteit

Pink Bourbon werd in 2010 voor het eerst geïdentificeerd in Colombia en trok al snel de aandacht vanwege zijn buitengewone smaakprofiel. Aanvankelijk dacht men dat het een mutatie was van de traditionele Bourbon-variëteit, maar latere DNA-analyses lieten zien dat de variëteit genetisch nauwer verwant is aan oude Ethiopische landrassen. Deze ontdekking hielp de kenmerkende smaakcomplexiteit van de variëteit te verklaren en bevestigde haar reputatie als een van de vele ongelooflijk spannende koffies in de specialty coffee van vandaag.

Verwerking

De koffiebessen worden met de hand geplukt, vervolgens schoongemaakt en gedreven om ervoor te zorgen dat alleen de rijpste koffiebessen in de uiteindelijke selectie terechtkomen. Daarna worden de koffiebessen ontpulkt en 8-18 uur gefermenteerd in
fermentatietanks. Vervolgens worden ze met schoon water gewassen.

De bonen in pergamino worden daarna op verhoogde bedden in parabolische droogtenten gelegd. De gereguleerde luchtstroom zorgt voor een langzame, gelijkmatige droging tot een vochtgehalte van 12%, waarna de bonen worden gemalen en klaargemaakt voor verzending.

• Regio: Piendamo, Cauca
• Variëteit: Pink Bourbon
• Verwerking: Washed
• Hoogte: 1850-2050 masl
• Aroma: Melkchocolade
• Smaaknoten: Honing, verse vijg, rode appel
• Aciditeit: Gemiddeld
• Body: Gemiddeld

Hoewel we aanraden koffiebonen heel te kopen voor een optimale versheid, kun je deze microlot ook gemalen bestellen voor jouw favoriete zetmethode.

HET LEKKERST ALS