Colombia Piendamo Pink Bourbon Washed Microlot

Varietatea Pink Bourbon este una dintre cele mai apreciate varietăți de cafea de specialitate, prețuită pentru caracterul său vibrant, dulceața remarcabilă și claritatea excepțională din ceașcă.

Acest microlot provine din Piendamó, în regiunea Cauca din Colombia, unde micii fermieri cultivă cafea pe versanții vestici ai Cordillerei Centrale, la altitudini de 1.800–2.050 de metri deasupra nivelului mării. Temperaturile răcoroase, norii frecvenți și solurile bogate în nutrienți, formate din lut și argilă, creează condiții ideale de cultivare, permițând cireșelor de cafea să se dezvolte lent și să capete o dulceață și o complexitate remarcabile.

Lotul a fost selectat prin Comepcafe, care a colaborat îndeaproape cu producători din regiune pentru a separa și colecta cireșe de cafea Pink Bourbon. Lotul fiecărui fermier a fost evaluat individual, iar pentru această ediție au fost selectate doar cafelele cu cele mai mari punctaje. La început, nu era sigur că se va găsi suficientă cafea Pink Bourbon de excepție pentru a crea un microlot dedicat, ceea ce face ca această ediție să fie cu atât mai specială.

Rezultatul este o ocazie rară de a descoperi una dintre cele mai căutate varietăți din Colombia, care pune în valoare eleganța și calitatea expresivă din ceașcă ce au transformat Pink Bourbon într-o favorită a profesioniștilor și pasionaților de cafea din întreaga lume.

Varietate

Identificată inițial în Colombia în 2010, Pink Bourbon a atras rapid atenția datorită profilului său extraordinar în ceașcă. Deși la început s-a crezut că este o mutație a varietății tradiționale Bourbon, analizele ADN ulterioare au arătat că este înrudită genetic mai îndeaproape cu vechile soiuri locale etiopiene. Această descoperire a contribuit la explicarea complexității distinctive a aromelor varietății și i-a consolidat reputația de cafea deosebit de captivantă în lumea cafelei de specialitate de astăzi.

Procesare

Cireșele de cafea sunt culese manual, apoi sunt curățate și puse la plutit, pentru a se asigura că doar cele mai coapte ajung în selecția finală. Cireșele sunt apoi depulpate, fermentate în
cuve de fermentare timp de 8–18 ore, apoi spălate cu apă curată.

Boabele în pergament sunt apoi așezate pe paturi înălțate, în corturi parabolice cu flux de aer reglat, pentru a se usca lent și uniform până la un conținut de umiditate de 12%, înainte de decorticare și pregătire pentru expediere.

• Regiune: Piendamo, Cauca
• Varietate: Pink Bourbon
• Procesare: Spălată
• Altitudine: 1850–2050 m s.n.m.
• Aromă: Ciocolată cu lapte
• Note de gust: Miere, smochină proaspătă, măr roșu
• Aciditate: Medie
• Corp: Mediu

Deși recomandăm să alegi cafeaua boabe, pentru prospețime, poți alege și acest microlot măcinat pentru metoda ta preferată de preparare.

RECOMANDATĂ PENTRU