Colombia Piendamo Pink Bourbon Washed Microlot

Odmiana Pink Bourbon należy do najbardziej cenionych odmian w świecie kawy specialty. Zachwyca wyrazistym charakterem, wyjątkową słodyczą i niezwykłą klarownością naparu.

Ten microlot pochodzi z Piendamó w kolumbijskim regionie Cauca, gdzie drobni rolnicy uprawiają kawę na zachodnich zboczach Kordyliery Środkowej, na wysokości 1800–2050 m n.p.m. Chłodny klimat, częste zachmurzenie oraz bogate w składniki odżywcze gleby gliniasto-ilaste stwarzają idealne warunki uprawy. Dzięki nim owoce dojrzewają powoli, zyskując wyjątkową słodycz i złożoność.

Partię pozyskano za pośrednictwem Comepcafe, które współpracowało z producentami w całym regionie, by wyodrębnić i zebrać owoce Pink Bourbon. Partię każdego rolnika oceniano indywidualnie, a do tej oferty wybrano wyłącznie kawy z najwyższymi notami. Początkowo nie było pewności, czy uda się zebrać wystarczającą ilość wyjątkowej kawy Pink Bourbon, by przygotować osobny microlot, co czyni tę partię szczególną.

To rzadka okazja, by poznać jedną z najbardziej poszukiwanych odmian Kolumbii, wyróżniającą się elegancją i ekspresyjnym profilem w filiżance, dzięki którym Pink Bourbon zyskała uznanie profesjonalistów i miłośników kawy na całym świecie.

Odmiana

Pink Bourbon, rozpoznana po raz pierwszy w Kolumbii w 2010 roku, szybko zwróciła uwagę wyjątkowym profilem w filiżance. Początkowo sądzono, że to mutacja tradycyjnej odmiany Bourbon, jednak późniejsze badania DNA wykazały, że jest genetycznie bliższa dawnym etiopskim odmianom lokalnym. Odkrycie to pomogło wyjaśnić charakterystyczną złożoność smaku tej odmiany i jeszcze bardziej ugruntowało jej pozycję jako jednej z najbardziej ekscytujących kaw specialty.

Obróbka

Owoce zbiera się ręcznie, a następnie oczyszcza i sortuje w wodzie, by do końcowej selekcji trafiły wyłącznie najbardziej dojrzałe. Potem owoce są depulpowane, fermentowane przez 8–18 godzin w
zbiornikach fermentacyjnych, a następnie płukane czystą wodą.

Ziarna w pergaminie suszy się na podwyższonych stołach w namiotach parabolicznych z regulowanym przepływem powietrza. Dzięki temu suszą się powoli i równomiernie, aż osiągną wilgotność 12%. Następnie są łuskane i przygotowywane do wysyłki.

• Region: Piendamo, Cauca
• Odmiana: Pink Bourbon
• Obróbka: Washed
• Wysokość uprawy: 1850–2050 m n.p.m.
• Aromat: Czekolada mleczna
• Nuty smakowe: Miód, świeża figa, czerwone jabłko
• Kwasowość: Średnia
• Body: Średnie

Choć ze względu na świeżość zalecamy wybór kawy w ziarnach, ten microlot możesz również zamówić zmielony, odpowiednio do preferowanej metody parzenia.

NAJLEPIEJ SMAKUJE