Colombia José Giraldo Entre Montañas

Kaffee-Überblick

Eine wunderbare Auswahl an Kaffees vom Produzenten José Giraldo und seiner Farm Las Marias. Derselbe Produzent, dieselbe Farm und dieselbe Varietät; unterschiedliche Parzellen und Aufbereitungen.

Diese Parzelle heißt Entre Montañas und ist mit Green-tip Gesha bepflanzt, die mit dem Oxydator-Washed-Verfahren aufbereitet wurde. Sie bietet ein brillantes Zusammenspiel aus prickelnder Säure, intensiven rosenartigen floralen Noten und einer faszinierenden, an Amaro erinnernden Schlussnote. In dieser Tasse erwarten dich beachtliche komplexe Aromen. Im Vergleich zur Partnercharge ist sie ausdrucksstärker und opulenter.

Cardamaro ist ein weinbasierter Amaro mit weinigen, kräuterigen und getrocknet-fruchtigen Noten und einem leichten Mundgefühl.

Geschmacksprofil

Traubenzucker, Traube, Rose, Cardamaro.

Säure: tief, phosphorisch, prickelnd
Süße: samtig, marmeladig
Balance: tendiert zur Süße
Abgang: lang anhaltende florale Noten

Funk: Stufe 2 (unnatürlicher Funk) durch den Effekt des Oxydator-Washed-Verfahrens: prickelnde, champagnerartige Säure.

Brühbewertung

Ruhezeit: mindestens 50 Tage empfohlen

Filterbewertung, Tag 2: Gabi Standard Recipe mit 1:18 – Die ausgeprägten Aufbereitungsnoten in dieser Tasse wurden etwas gebändigt. Ziemlich sensationell, durchgehend intensive florale Noten, prickelnde Trauben- und Amaro-Noten, verspielt und nicht übermächtig. Hervorragend.

TDS: 1,42 EY: 23,60 %

Für alle unsere Rezepte verwenden wir Wasser mit einer Härte von 60 und einem Puffer von 20, erhitzt auf 198 °F.

Informationen

Farm: Las Marias
Region: Pijao, Quindío
Land: Kolumbien
Varietät: Green-tip Gesha
Aufbereitung: Oxydator washed
Beschaffung: Qima