Colombia José Giraldo Entre Montañas

Informacje o kawie

Wspaniały zestaw kaw z posiadłości Las Marias, należącej do producenta José Giraldo. Ten sam producent, posiadłość i odmiana, ale różne działki i metody obróbki.

Ta partia pochodzi z działki Entre Montañas, na której rośnie Green-tip Gesha poddana obróbce oxydator washed. W filiżance zachwyca iskrzącą kwasowością, intensywnymi, różanymi nutami kwiatowymi i intrygującym, amaro-podobnym finiszem. Czeka tu na ciebie wiele złożonych nut. W porównaniu z pokrewną partią ta kawa jest bardziej wyrazista i dekadencka.

Cardamaro to amaro na bazie wina, o winnych, ziołowych i suszonoowocowych nutach, lekkie w odbiorze.

Profil smakowy kawy

Cukrowa wata, winogrona, róża, Cardamaro.

Kwasowość: głęboka, fosforowa, iskrząca
Słodycz: aksamitna, dżemowa
Równowaga: przechyla się ku słodyczy
Finisz: długi, utrzymujący się, kwiatowy

Funk: poziom 2 (nienaturalny funk) — efekt obróbki oxydator washed: iskrząca, przypominająca szampana kwasowość.

Ocena parzenia

Odpoczynek: zalecane ponad 50 dni

Ocena przelewu, dzień 2: Gabi Standard Recipe, proporcja 1:18 — ogranicza przetworzony charakter tej kawy. Naprawdę rewelacyjna: intensywne nuty kwiatowe obecne przez cały czas, a iskrzące nuty winogron i amaro są intrygujące, ale nie dominują. Doskonała.

TDS: 1,42 EY: 23,60%

We wszystkich naszych przepisach używamy wody o twardości 60 i buforze 20, podgrzanej do 198°F.

Informacje

Farma: Las Marias
Region: Pijao, Quindío
Kraj: Kolumbia
Odmiana: Green-tip Gesha
Obróbka: Oxydator washed
Pozyskanie: Qima