Colombia El Vergel | sugarcane decaf

Dieser Kaffee stammt aus der Region Cauca in Kolumbien. 

Dieses Entkoffeinierungsverfahren ist einzigartig: Das Koffein wird mithilfe von Zuckerrohr und Wasser aus den Bohnen extrahiert. Das steigert die Süße und bewahrt zugleich die Eigenschaften des Kaffees.

Der Rohkaffee wird angeliefert, sortiert und für die Verarbeitung vorbereitet. Anschließend wird der Kaffee 30 Minuten lang gedämpft, bevor er entkoffeiniert wird. Durch das Dämpfen bei niedrigem Druck öffnen sich die Poren des Kaffees und ermöglichen die Extraktion des Koffeins. Dann wird der Kaffee in eine Lösung aus Wasser und Ethylacetat gegeben, einer natürlich vorkommenden Verbindung und einem Lösungsmittel, das durch die Fermentation von Zuckerrohr gewonnen wird. Während dieses Prozesses verbindet sich das Lösungsmittel auf natürliche Weise mit den Salzen der Chlorogensäuren im Kaffee und ermöglicht so die Extraktion des Koffeins – dieser Vorgang dauert etwa acht Stunden.

Nachdem das Koffein vollständig extrahiert wurde, wird der Kaffee aus der Lösung genommen und für einen weiteren Dämpfvorgang vorbereitet. Durch das abschließende Dämpfen bei niedrigem Druck werden die verbleibenden Ethylacetatspuren entfernt. Anschließend wird der entkoffeinierte Kaffee getrocknet, zur Sicherstellung seiner Sauberkeit mechanisch poliert und für den Export verpackt.