Colombia El Vergel | sugarcane decaf

Această cafea este produsă în regiunea Cauca din Columbia. 

Acest proces de decofeinizare este unic: cofeina este extrasă din boabe folosind trestie de zahăr și apă, ceea ce intensifică dulceața și păstrează caracteristicile cafelei.

Cafeaua verde este recepționată, sortată și pregătită pentru procesare. Apoi, cafeaua este tratată cu abur timp de 30 de minute, înainte de decofeinizare. Procesul de tratare cu abur la presiune joasă deschide porii cafelei, permițând extragerea cofeinei. Apoi, cafeaua este introdusă într-o soluție de apă și acetat de etil, un compus și solvent care se găsește în mod natural și este obținut prin fermentarea trestiei de zahăr. În timpul acestui proces, solventul se leagă în mod natural de sărurile acizilor clorogenici din cafea, permițând extragerea cofeinei — procesul continuă aproximativ opt ore.

După extragerea ultimei cantități de cofeină, cafeaua este scoasă din soluție și pregătită pentru o nouă tratare cu abur. Ultima tratare cu abur la presiune joasă îndepărtează urmele de acetat de etil rămase. Cafeaua decofeinizată este apoi uscată, lustruită mecanic pentru a-i asigura curățenia și ambalată pentru export.