Colombia El Vergel | sugarcane decaf

Ta kawa pochodzi z regionu Cauca w Kolumbii. 

Ten wyjątkowy proces dekofeinizacji polega na ekstrakcji kofeiny z ziaren za pomocą trzciny cukrowej i wody, co podkreśla słodycz, a jednocześnie pozwala zachować charakter kawy.

Zielone ziarna kawy są odbierane, sortowane i przygotowywane do obróbki. Następnie kawa jest poddawana działaniu pary przez 30 minut przed dekofeinizacją. Proces parowania pod niskim ciśnieniem otwiera pory ziaren, umożliwiając ekstrakcję kofeiny. Potem kawę umieszcza się w roztworze wody i octanu etylu — naturalnie występującego związku i rozpuszczalnika pozyskiwanego w procesie fermentacji trzciny cukrowej. W trakcie tego procesu rozpuszczalnik naturalnie wiąże się z solami kwasów chlorogenowych zawartymi w kawie, umożliwiając ekstrakcję kofeiny. Proces trwa około ośmiu godzin.

Po ekstrakcji kofeiny kawę wyjmuje się z roztworu i przygotowuje do ponownego parowania. Końcowe parowanie pod niskim ciśnieniem usuwa pozostałości octanu etylu. Następnie kawa bezkofeinowa jest suszona, polerowana mechanicznie, aby zapewnić jej czystość, i pakowana na eksport.