Colombia El Vergel | sugarcane decaf

Este café se produce en la región del Cauca, en Colombia. 

Este proceso de descafeinización es único: la cafeína se extrae del grano con caña de azúcar y agua, lo que potencia el dulzor y conserva las características del café.

El café verde se recibe, se clasifica y se prepara para su procesamiento. A continuación, se somete a vapor durante 30 minutos antes de descafeinarlo. El proceso de vapor a baja presión abre los poros del café y permite extraer la cafeína. Después, el café se coloca en una solución de agua y acetato de etilo, un compuesto y disolvente presente de forma natural que se obtiene mediante la fermentación de la caña de azúcar. Durante este proceso, el disolvente se une de forma natural a las sales de los ácidos clorogénicos del café, lo que permite extraer la cafeína. El proceso dura unas ocho horas.

Una vez extraída toda la cafeína, se retira el café de la solución y se prepara para someterlo de nuevo a vapor. Este último tratamiento a baja presión elimina los restos de acetato de etilo. Después, el café descafeinado se seca, se pule físicamente para garantizar su limpieza y se envasa para la exportación.