Colombia El Vergel | sugarcane decaf

Questo caffè è prodotto nella regione del Cauca, in Colombia. 

Questo processo di decaffeinizzazione è unico: la caffeina viene estratta dai chicchi usando canna da zucchero e acqua, esaltandone la dolcezza e preservando le caratteristiche del caffè.

Il caffè verde viene ricevuto, selezionato e preparato per la lavorazione. Viene poi sottoposto a vapore per 30 minuti, prima della decaffeinizzazione. Il trattamento a vapore a bassa pressione apre i pori del caffè, consentendo l’estrazione della caffeina. Il caffè viene quindi immerso in una soluzione di acqua e acetato di etile, un composto e solvente presente in natura, ricavato dalla fermentazione della canna da zucchero. Durante questo processo, il solvente si lega naturalmente ai sali degli acidi clorogenici presenti nel caffè, consentendo l’estrazione della caffeina: il processo prosegue per circa otto ore.

Dopo aver estratto tutta la caffeina, il caffè viene rimosso dalla soluzione e preparato per un ulteriore trattamento a vapore. Il trattamento finale a vapore a bassa pressione elimina ogni traccia residua di acetato di etile. Il caffè decaffeinato viene quindi essiccato, lucidato meccanicamente per garantirne la pulizia e confezionato per l’esportazione.