Colombia El Vergel | sugarcane decaf

Deze koffie wordt geproduceerd in de regio Cauca in Colombia. 

Dit cafeïnevrije proces is uniek: de cafeïne wordt met suikerriet en water aan de boon onttrokken. Dit versterkt de zoetheid, terwijl de kenmerken van de koffie behouden blijven.

De groene koffie wordt ontvangen, gesorteerd en klaargemaakt voor verwerking. Vervolgens wordt de koffie 30 minuten gestoomd voordat de cafeïne wordt verwijderd. Door het stomen onder lage druk gaan de poriën van de koffie open, zodat de cafeïne kan worden onttrokken. Daarna wordt de koffie in een oplossing van water en ethylacetaat geplaatst. Dit is een natuurlijk voorkomende verbinding en oplosmiddel dat wordt gewonnen door de fermentatie van suikerriet. Tijdens dit proces bindt het oplosmiddel zich op natuurlijke wijze aan de zouten van chlorogeenzuren in de koffie, waardoor de cafeïne kan worden onttrokken. Dit duurt ongeveer acht uur.

Als de laatste cafeïne is onttrokken, wordt de koffie uit de oplossing gehaald en klaargemaakt voor nog een stoombehandeling. De laatste stoombehandeling onder lage druk verwijdert de resterende sporen ethylacetaat. Daarna wordt de cafeïnevrije koffie gedroogd, mechanisch gepolijst om de zuiverheid te waarborgen en verpakt voor export.