Colombia - Decaf

Geschmacksnoten
Zartbitterschokolade, Mandel, Kirsche

Tassenprofil
Ein großartiger Kaffee für jede Gelegenheit: Dieser milde und wohltuende Kaffee bietet ein volles und vielschichtiges Geschmackserlebnis. Die Fülle von Kakao, ergänzt durch cremige Mandeln und einen süß-säuerlichen Hauch von Kirsche, sorgt bei diesem entkoffeinierten Kaffee für Tiefe und Süße. Mit seinem klaren Abgang ist er vielseitig für jede Brühmethode und zu jeder Tageszeit geeignet – ganz ohne Koffein.

Verfahren: Sugarcane-EA-Verfahren

Was ist das Sugarcane-EA-Verfahren zur Entkoffeinierung?
Zur Vorbereitung auf die Entkoffeinierung werden die Bohnen gewaschen und gedämpft, damit sich die Poren der Samen öffnen. Anschließend werden sie in Ethylacetat (EA) eingeweicht, einer natürlich vorkommenden organischen Verbindung, die in vielen Obst- und Gemüsesorten enthalten ist und für die Entkoffeinierung von Kaffee synthetisch hergestellt werden kann. EA bindet sich an die Koffeinmoleküle und zieht sie aus der Bohne. Das Ethylacetat wird abgelassen und nimmt dabei das Koffein mit. Danach werden die Bohnen erneut gewaschen. Dieser Vorgang wird so lange wiederholt, bis mindestens 97 % des Koffeins entfernt sind. Zum Schluss werden die Bohnen wieder auf ihren ursprünglichen Feuchtigkeitsgehalt getrocknet.

Sorte: Blend 
Herkunft: Kolumbien
Anbauhöhe: 1100 m ü. M.