Colombia - Decaf

Notes de dégustation
Chocolat noir, amande, cerise

Caractéristiques en tasse
Un excellent café à savourer à tout moment, cette tasse douce et réconfortante offre une expérience gustative riche et harmonieuse. La richesse du cacao, rehaussée par l’onctuosité de l’amande et une touche acidulée de cerise, crée une belle profondeur et une douceur équilibrée dans ce décaféiné. Avec sa finale nette, c’est un café polyvalent, adapté à toutes les méthodes de préparation et à tous les moments de la journée, sans caféine.

Procédé : Procédé EA à la canne à sucre

En quoi consiste le procédé de décaféination à la canne à sucre (EA) ?
Pour préparer les grains à la décaféination, ils sont lavés et étuvés afin d’ouvrir les pores des graines. Ils sont ensuite trempés dans de l’acétate d’éthyle (EA), un composé organique présent naturellement dans de nombreux fruits et légumes, qui peut être synthétisé pour la décaféination du café. L’EA se lie aux molécules de caféine et les extrait des grains. L’acétate d’éthyle est égoutté, emportant la caféine avec lui. Les grains sont ensuite lavés à nouveau. Le procédé est répété jusqu’à ce qu’au moins 97 % de la caféine ait été éliminée. Enfin, les grains sont séchés jusqu’à retrouver leur taux d’humidité d’origine.

Variété : Assemblage 
Origine : Colombie
Altitude : 1 100 m d’altitude