Colombia Chiroso - Medium Roast

RÖSTPROFIL // Mittel AUFBEREITUNG // Gewaschen ANBAUHÖHE // 2.100 m ü. M. CUPPING-NOTIZEN // Intensiv und aromatisch mit Noten von würziger Pflaume und dunklem Karamell. WARUM WIR DIESEN KAFFEE LIEBEN // Wir beziehen all unsere kolumbianischen Kaffees von Juan Carlos Arango, der das Kaffee-Export- und Import-Unternehmen Arango gegründet hat und leitet. Der Slogan von Arango lautet „Relationship-Driven Coffee“, was wir sehr schätzen. Die direkte Zusammenarbeit mit Juan Carlos und der Aufbau langfristiger Beziehungen helfen allen – vom Farmer bis zur Rösterei –, ein nachhaltigeres und gerechteres Geschäft und Leben zu gestalten. Chiroso ist eine jüngere Arabica-Varietät mit einigen interessanten Eigenschaften. Sie ist meist sehr aromatisch und komplex und hat würzige Noten. Der Kaffee dieses Jahres stammt von Maximiliano Vargas. Er enttäuscht nicht und steckt voller Aromen, die begeistern. Der Produzent Maximiliano Vargas arbeitet seit 2000 mit Kaffee. Er ist dankbar, dass ihm der Kaffee die Möglichkeit gab, für seine vier inzwischen erwachsenen Kinder und seine Frau zu sorgen, als sie noch lebte. Maximiliano Vargas’ Frau Maria Estela starb 2020. Maximiliano hat 3.500 Chiroso-Bäume auf La Fortuna. 2021 nahm Maximiliano mit seinem Kaffee an einem Kaffeewettbewerb teil und schaffte es unter die ersten zehn. Maximiliano erklärt, dass er bei der Aufbereitung seines Kaffees sehr sorgfältig vorgeht: Er erntete an einem Tag, entpulpte die Kaffeekirschen 24 Stunden später und ließ den Kaffee 72 Stunden im Fermentationstank ruhen, bevor er ihn wusch. Maximiliano plant, einige Verbesserungen auf seiner Farm vorzunehmen, angefangen bei den Trockenanlagen und der Nassmühle. Er glaubt, dass diese Verbesserungen ihm ermöglichen werden, die Qualität seines Kaffees noch weiter zu steigern.