Colombia Chiroso - Medium Roast

STOPIEŃ PALENIA // Średni OBRÓBKA // Washed WYSOKOŚĆ UPRAW // 2100 m n.p.m. NUTY SMAKOWE // Intensywna i pełna smaku kawa z nutami korzennej śliwki i ciemnego karmelu. DLACZEGO UWIELBIAMY TĘ KAWĘ // Wszystkie nasze kolumbijskie kawy kupujemy od Juana Carlosa Arango, założyciela i właściciela firmy eksportującej i importującej kawę Arango. Hasło Arango brzmi „Kawa oparta na relacjach”, co bardzo cenimy. Bezpośrednia współpraca z Juanem Carlosem i budowanie długotrwałych relacji pomagają wszystkim — od farmera po palarnię — tworzyć bardziej zrównoważony i sprawiedliwy biznes oraz życie. Chiroso to nowsza odmiana kawy Arabica o interesujących cechach. Zwykle jest bardzo wyrazista i złożona, z korzennymi nutami. Tegoroczna kawa pochodzi od Maximiliana Vargasa. Nie zawodzi i zachwyca bogactwem smaku. Producent Maximiliano Vargas zajmuje się uprawą kawy od 2000 roku. Jest wdzięczny, że kawa dała mu możliwość utrzymania czwórki dorosłych już dzieci oraz żony, która nie żyje. Żona Maximiliana, Maria Estela, zmarła w 2020 roku. Na farmie La Fortuna Maximiliano uprawia 3500 drzew odmiany Chiroso. W 2021 roku wziął udział w konkursach kawowych i znalazł się w pierwszej dziesiątce. Maximiliano wyjaśnia, że bardzo skrupulatnie podchodzi do obróbki kawy: zbiera ją jednego dnia, 24 godziny później usuwa miąższ, a następnie pozostawia ziarna w zbiorniku fermentacyjnym na 72 godziny przed myciem. Maximiliano planuje wprowadzić na farmie ulepszenia, zaczynając od infrastruktury do suszenia i młyna mokrego. Wierzy, że te zmiany pozwolą mu jeszcze bardziej poprawić jakość kawy.