Colombia Chiroso - Medium Roast

PERFIL DE TUESTE // Medio PROCESO // Lavado ALTITUD // 2.100 m s. n. m. NOTAS DE CATA // Intenso y sabroso, con notas de ciruela especiada y caramelo oscuro. POR QUÉ NOS ENCANTA ESTE CAFÉ // Compramos todos nuestros cafés colombianos a Juan Carlos Arango, fundador y responsable de la empresa de exportación e importación de café Arango. El lema de Arango es «Café basado en las relaciones», algo que valoramos mucho. Trabajar directamente con Juan Carlos y construir relaciones a largo plazo ayuda a todos, desde el productor hasta el tostador, a crear un negocio y una vida más sostenibles y equitativos. Chiroso es una variedad más reciente de café arábica que presenta características interesantes. Tiende a ser muy sabroso y complejo, con algunas notas especiadas. El café de este año es de Maximiliano Vargas. No decepciona y está lleno de sabor, que seguro que te encantará. El productor Maximiliano Vargas trabaja con café desde el año 2000. Agradece que el café le haya dado la oportunidad de mantener a sus cuatro hijos, ya adultos, y a su esposa cuando ella aún vivía. Maria Estela, la esposa de Maximiliano, falleció en 2020. Maximiliano tiene 3.500 árboles de Chiroso en La Fortuna. En 2021, Maximiliano participó con su café en un concurso de café y quedó entre los diez primeros. Maximiliano explica que es muy meticuloso con el proceso de su café: recolectó las cerezas un día, las despulpó 24 horas después y dejó el café en el tanque de fermentación durante 72 horas antes de lavarlo. Maximiliano tiene previsto hacer algunas mejoras en su finca, empezando por las instalaciones de secado y el beneficio húmedo. Cree que estas mejoras le permitirán elevar aún más la calidad de su café.