Colombia Chiroso - Medium Roast

PROFIL DE PRĂJIRE // Medie PROCESARE // Spălată ALTITUDINE // 2.100 m NOTE DE GUST // Intensă și aromată, cu note de prune condimentate și caramel negru. DE CE NE PLACE ACEASTĂ CAFEA // Cumpărăm toate cafelele noastre din Columbia de la Juan Carlos Arango, fondatorul și administratorul companiei de export și import de cafea Arango. Sloganul Arango este „Cafea bazată pe relații”, lucru pe care îl apreciem foarte mult. Colaborarea directă cu Juan Carlos și construirea unor relații pe termen lung îi ajută pe toți, de la fermier la prăjitorie, să creeze o afacere și o viață mai sustenabile și mai echitabile. Chiroso este un soi mai nou de cafea Arabica, cu câteva caracteristici interesante. Tinde să fie foarte aromată și complexă, cu note condimentate. Cafeaua de anul acesta este de la Maximiliano Vargas. Nu dezamăgește și abundă în arome care sigur îți vor fi pe plac. Producătorul Maximiliano Vargas lucrează cu cafea din 2000. Este recunoscător că aceasta i-a oferit ocazia să-și întrețină cei patru copii, acum adulți, și soția, cât timp era în viață. Soția lui Maximiliano, Maria Estela, a murit în 2020. Maximiliano are 3.500 de arbori de Chiroso la La Fortuna. În 2021, Maximiliano a participat cu cafeaua sa la concursuri de cafea și s-a clasat în top 10. Maximiliano explică faptul că este foarte meticulos în procesarea cafelei: a cules-o într-o zi, a depulpat-o 24 de ore mai târziu, a lăsat-o 72 de ore în bazinul de fermentare, apoi a spălat-o. Maximiliano plănuiește să facă îmbunătățiri la ferma sa, începând cu spațiile de uscare și moara umedă. El crede că aceste îmbunătățiri îi vor permite să sporească și mai mult calitatea cafelei.