Papua New Guinea - Dark Roast

PROFIL DE PRĂJIRE // Închisă PROCESARE // Spălată, uscată la soare ALTITUDINE // 1.130–2.390 m s.n.m. NOTE DE GUST // Cireșe, ciocolată neagră și multă intensitate DE CE NE PLACE ACEASTĂ CAFEA // Una dintre preferatele noastre, această cafea este folosită în mai multe dintre blendurile noastre pentru a adăuga corpul atât de necesar. La fel ca majoritatea cafelelor din Indonezia, are note pământii superbe. Folosim cafea de la Moanti, situată într-o zonă izolată din Papua Noua Guinee, în districtul Henganofi din provincia Eastern Highlands. Zona se întinde de o parte și de alta a unei văi, prin mijlocul căreia curge râul Doti Wara. Astfel se formează un sol lutos, nisipos și bogat, care oferă nutrienți excelenți arborilor de cafea. Moanti își datorează numele furnizoarei locale, Mrs. Moanti Ise. Ea a înființat o rețea solidă de achiziții în întreaga regiune, numită Dunattina. A înființat mai multe puncte de achiziție și depozite mici în tot districtul și furnizează cafea de înaltă calitate partenerului nostru exportator, Monpi, din 2012. Majoritatea cultivatorilor de cafea din Papua Noua Guinee sunt mici fermieri, cu cel mult un hectar. Munca la fermă este făcută de familie: cireșele coapte sunt culese manual, pulpa este îndepărtată cu decojitoare manuale ecologice, iar cafeaua în pergament este uscată la soare înainte de a fi colectată și dusă la punctele de achiziție ale Moanti. Cafeaua este apoi transportată cu camionul la moara de cafea uscată Moanti și procesată înainte de a fi vândută exportatorului ca boabe verzi.