Papua New Guinea - Dark Roast

PROFIL PALENIA // Ciemny PROCES OBRÓBKI // Washed, suszone na słońcu WYSOKOŚĆ // 1,130–2390 m n.p.m. NUTY SMAKOWE // Wiśnia, gorzka czekolada i wyrazisty charakter DLACZEGO UWIELBIAMY TĘ KAWĘ // To jedna z naszych ulubionych kaw. Używamy jej w kilku naszych mieszankach, aby dodać im tak potrzebnego body. Podobnie jak większość kaw z Indonezji, ma piękne ziemiste nuty. Używamy kawy z Moanti, położonego w odległym rejonie Papui-Nowej Gwinei, w dystrykcie Henganofi w prowincji Eastern Highlands. Obszar ten leży po obu stronach doliny, przez którą przepływa rzeka Doti Wara. Dzięki temu gleba jest bogata w piaszczystą glinę, która dostarcza krzewom kawowca cennych składników odżywczych. Nazwa Moanti pochodzi od lokalnej dostawczyni, pani Moanti Ise. Zbudowała ona rozbudowaną sieć skupu w całym regionie, nazwaną Dunattina. Utworzyła wiele punktów skupu i niewielkich magazynów w całym dystrykcie. Od 2012 roku dostarcza wysokiej jakości kawę naszemu partnerowi eksportowemu Monpi. Większość plantatorów kawy w Papui-Nowej Gwinei to drobni rolnicy, posiadający hektar ziemi lub mniej. Prace na farmie wykonuje rodzina: ręcznie zbiera wyłącznie dojrzałe owoce kawowca, używa ręcznych ekologicznych depulperów i suszy na słońcu kawę w pergaminie, zanim zostanie zebrana i dostarczona do punktów skupu Moanti. Następnie kawa jest przewożona ciężarówką do suchego młyna Moanti i poddawana obróbce, po czym sprzedaje się ją eksporterowi jako zielone ziarno.