Colombia Chiroso - Medium Roast

BRANDINGSPROFIEL // Medium MALINGSPROCES // Washed HOOGTE // 2.100 masl PROEFNOTITIES // Intens en smaakvol, met smaaknoten van gekruide pruim en donkere karamel. WAAROM WE VAN DEZE KOFFIE HOUDEN // We kopen al onze Colombiaanse koffies van Juan Carlos Arango, die het koffiebedrijf Arango voor export en import heeft opgericht en runt. De slogan van Arango is “Relationship-Driven Coffee”, iets wat we enorm waarderen. Door rechtstreeks met Juan Carlos samen te werken en langdurige relaties op te bouwen, kan iedereen — van de boer tot de branderij — bouwen aan een duurzamere en eerlijkere onderneming en een beter leven. Chiroso is een nieuwere variëteit Arabica-koffie met een aantal interessante eigenschappen. Deze koffie is doorgaans erg smaakvol en complex, met wat kruidige smaaknoten. De koffie van dit jaar komt van Maximiliano Vargas. Die stelt niet teleur en barst van de smaak, waar je zeker van zult genieten. Producent Maximiliano Vargas werkt sinds 2000 met koffie. Hij is dankbaar dat koffie hem de kans heeft gegeven om voor zijn inmiddels volwassen vier kinderen en zijn vrouw te zorgen toen zij nog leefde. Maximiliano’s vrouw Maria Estela overleed in 2020. Maximiliano heeft 3.500 Chiroso-bomen op La Fortuna. In 2021 deed Maximiliano met zijn koffie mee aan koffiewedstrijden en eindigde hij in de top 10. Maximiliano legt uit dat hij zijn koffie zeer zorgvuldig verwerkt: hij plukte de koffiebessen op één dag, pulpte ze 24 uur later en liet de koffie 72 uur in de fermentatietank staan voordat hij deze waste. Maximiliano is van plan zijn boerderij te verbeteren, te beginnen met de droogfaciliteiten en ook de natte molen. Hij denkt dat deze verbeteringen de kwaliteit van zijn koffie nog verder zullen verhogen.