Cold Brew Blend

Cold Brew ist eine Extraktionsmethode mit vollständigem Eintauchen, bei der Kaffeemehl komplett mit Wasser bedeckt und über einen längeren Zeitraum bei Raumtemperatur oder kälter extrahiert wird – typischerweise 16–20 Stunden. Anders als bei heißen Brühmethoden, bei denen Hitze Säuren, Aromastoffe und Öle schnell extrahiert, ist beim Cold Brew die Zeit der wichtigste Faktor für die Extraktion.

Da die Wassertemperatur deutlich niedriger ist, lösen sich manche Verbindungen – insbesondere helle organische Säuren und einige Bitterstoffe – langsamer und in geringerer Konzentration. Das Ergebnis ist eine Tasse mit weniger wahrnehmbarer Säure, kaum Schärfe und einer insgesamt weicheren Struktur. Gleichzeitig ermöglicht die längere Kontaktzeit eine gründliche Extraktion von Zucker und schwerer löslichen Verbindungen, was zu einem volleren Körper und ausgeprägter Süße beiträgt.

Geschmacklich betont unser Cold Brew häufig Noten von Schokolade, Kakao, Karamell, Nüssen und dunklem Zucker, mit einem runden Mundgefühl und einem klaren, milden Abgang. Er kann direkt trinkfertig serviert oder als Konzentrat gebrüht und nach Belieben verdünnt werden – eine vielseitige Wahl sowohl für den puren Genuss als auch für Zubereitungen mit Milch.

Im Grunde wird Cold Brew weniger durch die verwendete Ausrüstung als durch die kontrollierte Extraktion bei niedriger Temperatur über einen langen Zeitraum definiert – für ein Kaffeeerlebnis mit kräftigem Geschmack und zugleich weicher Struktur.

Herkunft: Ostafrika, Mittelamerika

Anbauhöhe: 1.100–1.600 Meter

Röstgrad: Mittel

Geschmacksnoten: Zartbitterschokolade, Graham Cracker, Orangenschale, Toffee