Cold Brew Blend

Il cold brew è un metodo di estrazione a immersione totale in cui il macinato viene immerso completamente nell’acqua e lasciato in infusione a temperatura ambiente o più bassa per un periodo prolungato — in genere 16–20 ore. A differenza dei metodi di estrazione a caldo, che sfruttano il calore per estrarre rapidamente acidi, aromi e oli, il cold brew utilizza il tempo come principale variabile di estrazione.

Poiché la temperatura dell’acqua è nettamente più bassa, alcuni composti — in particolare gli acidi organici vivaci e alcune sostanze amare — si estraggono più lentamente e in concentrazioni inferiori. Il risultato è una tazza con acidità percepita più bassa, poca asprezza e una struttura complessivamente più morbida. Al tempo stesso, il contatto prolungato consente un’estrazione completa degli zuccheri e dei composti solubili più pesanti, contribuendo a un corpo più pieno e a una dolcezza marcata.

Dal punto di vista del gusto, il nostro cold brew esalta spesso note di cioccolato, cacao, caramello, frutta secca e zucchero scuro, con una consistenza rotonda al palato e un finale pulito e morbido. Può essere servito come bevanda pronta da bere oppure preparato come concentrato e diluito a piacere, risultando versatile sia da gustare in purezza sia nelle bevande a base di latte.

In sostanza, il cold brew si distingue non tanto per l’attrezzatura, quanto per l’estrazione controllata a bassa temperatura e di lunga durata: il risultato è un’esperienza di caffè dal gusto deciso, ma dalla struttura morbida.

Origine: Africa orientale, America centrale

Altitudine: 1.100-1.600 metri

Livello di tostatura: medio

Note: cioccolato fondente, cracker Graham, scorza d’arancia, toffee