Cold Brew Blend

Cold brew is een extractiemethode waarbij de koffie volledig in water wordt ondergedompeld en op kamertemperatuur of kouder gedurende langere tijd trekt — doorgaans 16–20 uur. In tegenstelling tot hete zetmethoden, waarbij warmte zuren, aroma’s en oliën snel extraheert, is bij cold brew tijd de belangrijkste variabele voor de extractie.

Doordat de watertemperatuur aanzienlijk lager is, trekken bepaalde stoffen — met name frisse organische zuren en enkele bittere componenten — langzamer en in lagere concentraties uit. Het resultaat is een kop koffie met een minder uitgesproken aciditeit, weinig scherpte en een zachtere, evenwichtigere structuur. Tegelijkertijd zorgt de langere contacttijd voor een grondige extractie van suikers en zwaardere oplosbare stoffen, wat bijdraagt aan een vollere body en uitgesproken zoetheid.

Qua smaak benadrukt onze cold brew vaak tonen van chocolade, cacao, karamel, noten en donkere suiker, met een rond mondgevoel en een zuivere, zachte afdronk. Je kunt hem kant-en-klaar serveren of als concentraat zetten en naar smaak verdunnen. Zo is hij veelzijdig, zowel puur als met melk.

Kortom, cold brew wordt minder bepaald door de apparatuur dan door de gecontroleerde extractie op lage temperatuur en met een lange trektijd — voor een koffie-ervaring met een krachtige smaak en een zachte structuur.

Herkomst: Oost-Afrika, Midden-Amerika

Hoogte: 1.100-1.600 meter

Brandingsniveau: medium

Smaaknoten: pure chocolade, grahamcracker, sinaasappelschil, toffee