Cold Brew Blend

El cold brew es un método de extracción por inmersión total en el que los granos de café molidos se sumergen por completo en agua y se dejan infusionar a temperatura ambiente o más baja durante un periodo prolongado, normalmente de 16 a 20 horas. A diferencia de los métodos de preparación en caliente, que dependen del calor para extraer rápidamente ácidos, aromas y aceites, el cold brew utiliza el tiempo como principal variable de extracción.

Como la temperatura del agua es considerablemente más baja, ciertos compuestos —en particular, los ácidos orgánicos brillantes y algunos elementos amargos— se extraen más despacio y en menor concentración. El resultado es una taza con menos acidez percibida, mínima aspereza y una estructura general más suave. A la vez, el contacto prolongado permite extraer a fondo los azúcares y los compuestos solubles más pesados, lo que aporta más cuerpo y un dulzor pronunciado.

En cuanto al sabor, nuestro cold brew suele destacar por sus notas de chocolate, cacao, caramelo, frutos secos y azúcar moreno, con una textura redonda en boca y un final limpio y suave. Puede servirse listo para tomar o prepararse como concentrado y diluirse al gusto, lo que ofrece versatilidad tanto para servirlo solo como para combinarlo con leche.

En esencia, el cold brew se define menos por el equipo y más por una extracción controlada, a baja temperatura y de larga duración, que da como resultado una experiencia de café de sabor intenso, pero de estructura suave.

Origen: África Oriental, América Central

Altitud: 1.100-1.600 metros

Tueste: Medio

Notas: Chocolate negro, galleta Graham, piel de naranja, toffee