Cold Brew Blend

Cafeaua cold brew se obține printr-o metodă de extracție prin imersie completă, în care cafeaua măcinată este scufundată complet în apă și lăsată la infuzat la temperatura camerei sau la o temperatură mai scăzută, timp îndelungat — de obicei 16–20 de ore. Spre deosebire de metodele de preparare la cald, care folosesc căldura pentru a extrage rapid acizii, aromele și uleiurile, cold brew folosește timpul ca principal factor de extracție.

Deoarece temperatura apei este considerabil mai scăzută, anumiți compuși — în special acizii organici cu note vii și unele substanțe amare — se extrag mai lent și în concentrații mai mici. Rezultatul este o cafea cu aciditate percepută redusă, foarte puțină asprime și o structură generală mai fină. În același timp, timpul mai lung de contact permite extragerea completă a zaharurilor și a compușilor solubili mai grei, contribuind la un corp mai plin și o dulceață pronunțată.

Ca note de gust, cold brew-ul nostru pune adesea în evidență ciocolata, cacaua, caramelul, nucile și zahărul brun, cu o textură catifelată și un postgust curat, domol. Poate fi servit ca băutură gata de consum sau preparat sub formă de concentrat și diluat după preferință, fiind versatil atât pentru servire simplă, cât și în băuturi cu lapte.

În esență, cold brew-ul este definit mai puțin de echipament și mai mult de extracția controlată, la temperatură scăzută și pe durată lungă — rezultând o experiență a cafelei cu arome intense, dar o structură blândă.

Origine: Africa de Est, America Centrală

Altitudine: 1.100–1.600 de metri

Grad de prăjire: Mediu

Note de gust: ciocolată neagră, biscuiți Graham, coajă de portocală, caramel toffee