Cobblestone

Ein Premium-Blend, inspiriert von den Kopfsteinpflasterstraßen des ländlichen Lateinamerikas. Voller Karamellsüße, beeriger Geschmacksnoten und einem Abgang von gerösteten Mandeln verändert sich dieser saisonale Blend im Laufe des Jahres – die Kaffees sind immer frisch, köstlich und Latino.

Blend: 60.0% Bethania (Nicaragua) 40.0% Grupo Asociativo Villa Esperanza (Colombia);
Arabica-Cultivars: Catuaí; Caturra and Colombia;
Aufbereitung: Natural and Washed Processes
Anbauhöhe: 1350 bis 1900 m ü. M.

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„Fantastischer Kaffee. Frisch geröstete Bohnen und schnelle Lieferung.

Nick B.

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„Das ist der beste Kaffee, den ich je im Vereinigten Königreich getrunken habe. Ich habe seit über drei Jahren ein regelmäßiges Kaffee-Abo bei Artisan Roast und die Bohnen und der Service sind brillant.“

Kapil.

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Cobblestone ist ein frischer, saftiger Espresso-Blend mit mittlerem Körper und harmonischer Balance aus Karamellsüße, unterschwelligen Beerennoten und einer lebhaften Zitrussäure. Inspiriert ist er von der Schönheit und Vielfalt Lateinamerikas: den immer wechselnden Landschaften, Kulturen und Menschen, der scheinbar endlosen Bandbreite an Kaffeearomen in der ganzen Region und natürlich der lateinamerikanischen Lebendigkeit. Inmitten dieser unglaublichen Vielfalt gibt es eine Konstante, die den Kaffeeregionen ein Gefühl von Zusammengehörigkeit verleiht – die idyllischen ländlichen Städte. Diese historischen Kleinode mit ihren bunt gestrichenen Häusern liegen an Kopfsteinpflasterstraßen, die ihre eigenen Geschichten zu erzählen scheinen.

Saftige herbstliche Beeren, Steinobst und Toffee kommen in dieser neuesten Variante besonders zur Geltung. Sie vereint einen neu bezogenen Kaffee aus Nicaragua mit unserem Dauerfavoriten aus Kolumbien. Reichlich Pflaumen-, Kirsch- und rote Beerennoten stammen aus Kaffee, der auf der Farm Bethania in Nicaraguas Region Nueva Segovia angebaut wird. Bethania gehört Martha Lucía Albir Sotomayor und ihrer Familie, liegt tief in den bewaldeten Bergen von Nueva Segovia und ist nach einem Ort benannt, der für Ruhe und Meditation bekannt ist. Kaffee gedeiht in diesem Teil der Welt besonders gut. Ein trockeneres Mikroklima in der Gegend hat der Farm dabei geholfen, von gewaschen aufbereiteten Kaffees zu köstlichen, fruchtbetonten Natural-Microlots zu wechseln.

Die ausgeprägten herbstlichen Steinobstnoten von Bethiania verbinden sich köstlich mit roten Beerennoten. Zusammen mit einer angenehmen Süße, Anklängen von Malzbrot
und einem dichten, sirupartigen Abgang bilden diese Aromen das Fundament von Cobblestone.

Als Zweites kommt der Dauerbrenner La Virgen vom Produzentenkollektiv Grupo Asociativo Villa Esperanza aus Kolumbiens Region Huila hinzu. Dieser Kaffee ist ein echtes Juwel mit Aromen, die an braunen Zucker, Zitrusfrüchte, Kompott und Milchschokolade erinnern. Der Anbau in großer Höhe verleiht dem Blend Struktur, Geschmack und Komplexität und hebt ihn auf ein neues Niveau. Damit Karamell- und Fruchtaromen im fertigen Kaffee im Mittelpunkt stehen, rösten wir beide Kaffees separat mit jeweils mittlerem Röstprofil und mischen sie anschließend.

So bleiben die Nuancen der einzelnen Kaffees beim Mischen und Brühen erhalten. Achte bei der Zubereitung von Cobblestone zu Hause auf ausgeprägte Süße und Aromen von Karamell, Erdbeere, gerösteten Mandeln und Zitrusfrüchten. Wenn du Milchgetränke magst, erwartet dich ein Genuss. Cobblestone harmoniert wunderbar mit Milch und ergibt einen Cappuccino oder Latte mit leichterem Charakter. Noten von Toffee, Milchschokolade und roten Beeren entfalten sich in perfekter Balance.

Der Blend wurde vor allem für Espresso entwickelt, eignet sich aber auch für andere Brühmethoden. Wir haben einige Brührezepte mit passenden Verkostungsnotizen für verschiedene Kaffeemaschinen zusammengestellt, damit du gleich loslegen kannst. Verwende sie bitte nur als Richtwerte:

Espresso
Dieses Espressorezept für Cobblestone wurde in unserem Qualitätslabor zusammengestellt. Die Menge für den Siebträger hängt von deiner Maschine ab. Dieses Rezept wurde mit einer La Marzocco GS3, einem VST20g-Sieb und einer K30-Mühle entwickelt.

Verhältnis: 1 : 2 / 18 g : 36 g bei 94,0 °C
Brühzeit: 28–30 Sekunden
TDS: 9,61 %
Extraktion: 21,24 %
Falls dir das Verhältnis unklar ist: Gemeint ist „Gewicht des trockenen Kaffees : Gewicht des gebrühten Kaffees“. Das Gewicht lässt sich gleichmäßiger messen als das Volumen. Für die Kaffeezubereitung zu Hause empfehlen wir immer eine günstige digitale Waage mit einer Genauigkeit von 0,1 g.


French Press
Brührezept: Dosierung – 20 g / Wasser – 280 ml bei 94 °C
Mahlgrad – grob
Brühzeit – 4:00
Verkostungsnotizen: Steinobst- und Zitrusnoten auf einer süßen Basis aus Toffee und Milchschokolade

Aeropress
Brührezept: Dosierung – 20 g / Wasser – 250 ml bei 94,5 °C

Mahlgrad – etwas gröber als für Filterkaffee
Brühzeit – 3:00
Verkostungsnotizen: Noten von Milchschokolade, saftigen roten Beeren und Pflaume, mit einer Mandarinensüße und einem dichten, sirupartigen Mundgefühl.