Cobblestone

Una mezcla prémium inspirada en las calles empedradas de la América Latina rural. Repleta de dulzor a caramelo, sabores de frutos rojos y un final a almendra tostada, esta mezcla de temporada cambia a lo largo del año, y sus cafés siempre están frescos, deliciosos y llenos de sabor latino.

Mezcla: 60.0% Bethania (Nicaragua) 40.0% Grupo Asociativo Villa Esperanza (Colombia);
Variedades de arábica: Catuaí; Caturra y Colombia;
Proceso: Procesos natural y lavado
Altitud: Entre 1350 m y 1900 m s. n. m.

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«Un café increíble. Granos recién tostados y entrega rápida.

Nick B.

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«Es el mejor café que he probado en el Reino Unido. Llevo más de 3 años con una suscripción regular de café de Artisan Roast, y sus granos y su servicio son fantásticos»

Kapil.

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Cobblestone es una mezcla para espresso fresca y jugosa, con cuerpo medio y un equilibrio armonioso entre el dulzor a caramelo, las notas de frutos rojos y una acidez cítrica brillante. Se inspira en la belleza y la diversidad de América Latina: sus paisajes, culturas y gentes, siempre cambiantes; la aparentemente interminable variedad de sabores de café de toda la región y, por supuesto, la vitalidad latina. En medio de esta increíble diversidad, hay algo constante que cohesiona las zonas cafetaleras: los idílicos pueblos rurales. Estas joyas históricas, con sus casas de colores vivos, se encuentran a lo largo de calles empedradas que parecen contar sus propias historias.

En esta última versión destacan los jugosos sabores otoñales de frutos rojos, fruta de hueso y caramelo de mantequilla, que combinan un café nicaragüense recién incorporado con nuestro favorito colombiano de siempre. El café cultivado en la finca Bethania, en la región de Nueva Segovia, Nicaragua, aporta abundantes notas frutales de ciruela, cereza y frutos rojos. Bethania, propiedad de Martha Lucía Albir Sotomayor y su familia, se encuentra en lo profundo de las montañas boscosas de Nueva Segovia y toma su nombre de un lugar conocido por la tranquilidad y la meditación. El café prospera en esta parte del mundo y un microclima más seco en la zona ha ayudado a la finca a pasar de los cafés de proceso lavado a deliciosos microlotes de proceso natural con protagonismo de la fruta.

Las intensas notas otoñales de fruta de hueso de Bethania se funden deliciosamente con las notas de frutos rojos. Estos sabores, junto con un dulzor agradable, matices de pastel de malta
y un final denso y almibarado, constituyen la base principal de Cobblestone.

En segundo lugar está La Virgen, siempre popular, del colectivo de productores Grupo Asociativo Villa Esperanza, en la región colombiana de Huila. Este café es una auténtica joya, con sabores que recuerdan al azúcar moreno, los cítricos de naranja, la fruta cocida y el chocolate con leche. Su cultivo a gran altitud aporta estructura, sabor y complejidad a la mezcla, elevándola a nuevas cotas. Para que todos los sabores de caramelo y fruta destaquen en el producto final, tostamos ambos cafés por separado, con perfiles de tueste medio, antes de mezclarlos.

Este método conserva los matices de cada café para la mezcla y la preparación. Al preparar Cobblestone en casa, busca un dulzor pronunciado y sabores de caramelo, fresa, almendra tostada y cítricos de naranja. Si te gustan las bebidas con leche, te espera una delicia. Cobblestone combina de maravilla con leche y da como resultado un cappuccino o latte más ligero. Las notas de toffee, chocolate con leche y frutos rojos se expresan con un equilibrio excepcional.

La mezcla está pensada principalmente para espresso, pero también funciona con otros métodos de preparación. Hemos preparado algunas recetas, acompañadas de notas de cata, para distintos tipos de cafetera. Úsalas solo como guía:

Espresso
Esta receta de espresso para Cobblestone se preparó en nuestro laboratorio de calidad. La cantidad que pongas en la cafetera de portafiltro dependerá de tu máquina. Esta receta en concreto se desarrolló con una La Marzocco GS3, una cesta VST de 20 g y un molinillo K30.

Proporción: 1:21 / 18 g:36 g a 94.0 °C
Tiempo de preparación: 28-30 segundos
TDS: 9.61%
Extracción: 21.24%
Si no tienes claro qué significan las proporciones, se refieren al «peso del café seco: peso del café preparado». El peso es una forma más consistente de medir que el volumen, por eso siempre recomendamos usar en casa una báscula digital económica con una precisión de 0.1 g.


Prensa francesa
Guía de preparación: Dosis: 20 g/Agua: 280 ml a 94 °C
Molienda: gruesa
Tiempo de preparación: 4:00
Notas de cata: Sabores de fruta de hueso y cítricos sobre una base dulce de caramelo de mantequilla y chocolate con leche

Aeropress
Guía de preparación: Dosis: 20 g/Agua: 250 ml a 94.5 °C

Molienda: un poco más gruesa que para café de filtro
Tiempo de preparación: 3:00
Notas de cata: Notas de chocolate con leche, abundantes frutos rojos y ciruela, con acidez cítrica de mandarina y una textura densa y almibarada.