Cobblestone

Wyjątkowa mieszanka inspirowana brukowanymi uliczkami wiejskich miejscowości Ameryki Łacińskiej. Pełna karmelowej słodyczy, owocowych nut jagodowych i finiszu z prażonych migdałów. Ta sezonowa mieszanka zmienia się w ciągu roku, a kawa jest zawsze świeża, pyszna i latynoska.

Mieszanka: 60.0% Bethania (Nicaragua) 40.0% Grupo Asociativo Villa Esperanza (Colombia);
Odmiany Arabiki: Catuaí; Caturra i Colombia;
Obróbka: naturalna i myta
Wysokość upraw: od 1350 m do 1900 m n.p.m.

______________

„Niesamowita kawa. Świeżo palone ziarna i szybka dostawa.

Nick B.

___________

„To najlepsza kawa, jakiej próbowałem w Wielkiej Brytanii. Od ponad 3 lat mam regularną subskrypcję kawy w Artisan Roast, a ich ziarna i obsługa są znakomite”

Kapil.

___________

Cobblestone to świeża, soczysta mieszanka espresso o średnim body i harmonijnym połączeniu karmelowej słodyczy, subtelnych nut jagodowych oraz wyrazistej cytrusowej kwasowości. Inspiracją dla niej są piękno i różnorodność Ameryki Łacińskiej, nieustannie zmieniające się krajobrazy, kultury i ludzie, pozornie nieskończona gama smaków kawy obecnych w całym regionie oraz oczywiście latynoska żywiołowość. Wśród tej niezwykłej różnorodności jest coś stałego, co spaja kawowe regiony — idylliczne wiejskie miasteczka. Te historyczne perełki, z jaskrawo pomalowanymi domami, leżą przy brukowanych uliczkach, które zdają się opowiadać własne historie.

W najnowszej odsłonie tej mieszanki wyraźnie wybrzmiewają soczyste, jesienne nuty jagód, owoców pestkowych i toffi. Łączy ona nowo pozyskaną kawę z Nikaragui z naszą niezmienną ulubienicą z Kolumbii. Obfite nuty śliwki, wiśni i czerwonych owoców pochodzą z kawy uprawianej na farmie Bethania w nikaraguańskim regionie Nueva Segovia. Farma, należąca do Marthy Lucíi Albir Sotomayor i jej rodziny, leży głęboko w zalesionych górach Nueva Segovia, a jej nazwa pochodzi od miejsca znanego ze spokoju i medytacji. Kawa doskonale rośnie w tej części świata, a suchszy mikroklimat okolicy pozwolił farmie przejść od kaw mytych do pysznych, owocowych mikrolotów obrabianych metodą naturalną.

Wyraziste, jesienne nuty owoców pestkowych z Bethanii wspaniale łączą się z nutami czerwonych owoców. Te smaki, wraz z wyraźną słodyczą, akcentami słodowego ciasta
i gęstym, syropowym finiszem, tworzą główną podstawę Cobblestone.

Drugą kawą jest niezmiennie popularna La Virgen od kolektywu producentów Grupo Asociativo Villa Esperanza z kolumbijskiego regionu Huila. To prawdziwa perełka o smakach kojarzących się z brązowym cukrem, cytrusami pomarańczy, duszonymi owocami i mleczną czekoladą. Wysokość upraw nadaje mieszance strukturę, smak i złożoność, wynosząc ją na nowy poziom. Aby w gotowej mieszance na pierwszy plan wysunęły się karmelowe i owocowe smaki, palimy obie kawy osobno, stosując dla każdej średni stopień palenia, a następnie je mieszamy.

Takie podejście pozwala zachować niuanse każdej kawy, gotowej do zmieszania i zaparzenia. Przygotowując Cobblestone w domu, szukaj wyrazistej słodyczy oraz nut karmelu, truskawki, prażonych migdałów i cytrusów pomarańczy. Jeśli lubisz kawy z mlekiem, czeka cię prawdziwa przyjemność. Cobblestone doskonale łączy się z mlekiem, dając cappuccino lub latte o lżejszym charakterze. Znakomicie zrównoważone nuty toffi, mlecznej czekolady i czerwonych owoców są wyraźnie wyczuwalne.

Mieszanka została stworzona przede wszystkim do espresso, ale sprawdzi się także w innych metodach parzenia. Przygotowaliśmy kilka przepisów z dodatkowymi wskazówkami dotyczącymi smaku, dopasowanych do różnych zaparzaczy. Potraktuj je jako punkt wyjścia:

Espresso
Ten przepis na espresso z Cobblestone opracowaliśmy w naszym laboratorium jakości. Ilość kawy w kolbie zależy od ekspresu; ten konkretny przepis powstał z użyciem La Marzocco GS3, koszyka VST20g i młynka K30.

Proporcje: 1 : 2 / 18 g kawy : 36 g naparu, 94,0°C
Czas parzenia: 28–30 sekund
TDS: 9,61%
Ekstrakcja: 21,24%
Jeśli nie masz pewności, co oznaczają proporcje, jest to „masa suchej kawy : masa zaparzonej kawy”. Masa to bardziej spójna metoda pomiaru niż objętość. Do parzenia w domu zawsze polecamy niedrogą wagę cyfrową o dokładności 0,1 g.


French Press
Przepis: porcja kawy — 20 g / woda — 280 ml, 94°C
Mielenie — grube
Czas parzenia — 4:00
Nuty smakowe: owoce pestkowe i cytrusy na słodkiej bazie z toffi i mlecznej czekolady

Aeropress
Przepis: porcja kawy — 20 g / woda — 250 ml, 94,5°C

Mielenie — nieco grubsze niż do przelewu
Czas parzenia — 3:00
Nuty smakowe: mleczna czekolada, soczyste czerwone owoce i śliwka, cytrusowa kwasowość mandarynki oraz gęste, syropowe body.