Cobblestone

Una miscela pregiata ispirata alle strade acciottolate delle zone rurali dell’America Latina. Ricca di dolcezza di caramello, note fruttate di frutti di bosco e un finale di mandorla tostata, questa miscela stagionale cambia nel corso dell’anno: i caffè sono sempre freschi, deliziosi e latinoamericani.

Miscela: 60.0% Bethania (Nicaragua) 40.0% Grupo Asociativo Villa Esperanza (Colombia);
Varietà Arabica: Catuaí; Caturra e Colombia;
Processo: Processi natural e washed
Altitudine: Da 1350 m a 1900 m s.l.m.

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«Caffè fantastico. Chicchi tostati da poco e consegna veloce.

Nick B.

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«È il caffè migliore che abbia assaggiato nel Regno Unito. Ho un abbonamento regolare al caffè con Artisan Roast da oltre 3 anni e i loro chicchi e il servizio sono fantastici»

Kapil.

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Cobblestone è una miscela da espresso fresca e succosa, dal corpo medio e dal perfetto equilibrio tra dolcezza di caramello, note di frutti di bosco e una vivace acidità agrumata. Si ispira alla bellezza e alla diversità dell’America Latina: paesaggi, culture e persone in continuo mutamento, l’apparentemente infinita varietà di sapori del caffè che si trovano in tutta la regione e, naturalmente, la vivacità latina. In mezzo a questa incredibile diversità, c’è un elemento costante che dà coesione alle terre del caffè: gli idilliaci paesini rurali. Questi gioielli storici, con le loro case dai colori vivaci, sono incastonati lungo strade acciottolate che sembrano raccontare le proprie storie.

In questa nuova versione risaltano succosi sapori autunnali di frutti di bosco, frutta a nocciolo e caramello al burro, grazie all’unione di un caffè nicaraguense di nuova provenienza con il nostro intramontabile caffè colombiano preferito. Le note di prugna, ciliegia e frutti rossi abbondano nel caffè coltivato alla fattoria Bethania, nella regione Nueva Segovia del Nicaragua. Di proprietà di Martha Lucía Albir Sotomayor e della sua famiglia, Bethania si trova nel cuore delle montagne boscose di Nueva Segovia e prende il nome da un luogo noto per la tranquillità e la meditazione. Il caffè prospera in questa parte del mondo e il microclima più secco della zona ha aiutato la fattoria a passare dai caffè lavorati con processo washed ai deliziosi microlotti lavorati con processo natural, caratterizzati da note fruttate.

Le intense note autunnali di frutta a nocciolo di Bethania si fondono deliziosamente con quelle di frutti rossi. Questi sapori, insieme a una spiccata dolcezza, a sentori di malt loaf
e a un finale denso e sciropposo, costituiscono le fondamenta di Cobblestone.

Al secondo posto c’è l’amatissimo La Virgen, del collettivo di produttori Grupo Asociativo Villa Esperanza nella regione colombiana di Huila. Questo caffè è un vero gioiello, con sapori che ricordano lo zucchero di canna, gli agrumi d’arancia, la frutta cotta e il cioccolato al latte. La coltivazione ad alta quota aggiunge struttura, sapore e complessità alla miscela, portandola a nuovi livelli. Per fare in modo che tutti i sapori di caramello e frutta siano protagonisti nel prodotto finale, tostiamo separatamente i due caffè, con profili di tostatura media, prima di miscelarli.

Questo metodo preserva le sfumature di ciascun caffè, pronte per la miscelazione e l’estrazione. Quando prepari Cobblestone a casa, cerca una dolcezza pronunciata e note di caramello, fragola, mandorla tostata e agrumi d’arancia. Se ami le bevande a base di latte, ti aspetta una sorpresa. Cobblestone si abbina magnificamente al latte, per un cappuccino o un latte macchiato dal gusto più delicato. Emergono note di toffee, cioccolato al latte e frutti rossi, in un equilibrio eccezionale.

La miscela è pensata soprattutto per l’espresso, ma funziona anche con altri metodi di estrazione. Abbiamo preparato alcune ricette con relative note di degustazione per diversi tipi di macchina da caffè, così puoi iniziare. Usale solo come riferimento:

Espresso
Questa ricetta per l’espresso Cobblestone è stata messa a punto nel nostro laboratorio di qualità. La dose da inserire nel portafiltro dipende dalla macchina; questa ricetta in particolare è stata sviluppata con una La Marzocco GS3, un cestello VST da 20 g e un macinacaffè K30.

Rapporto: 1 : 2 / 18 g : 36 g a 94.0°C
Tempo di estrazione: 28 - 30 secondi
TDS: 9.61%
Estrazione: 21.24%
Se non hai familiarità con i rapporti, questo significa «peso del caffè secco: peso del caffè estratto». Il peso è un metodo di misurazione più costante rispetto al volume e consigliamo sempre di usare a casa una bilancia digitale economica con risoluzione di 0,1 g.


French Press
Guida all’estrazione: Dose - 20 g/Acqua - 280 ml a 94°C
Macinatura - grossolana
Tempo di estrazione - 4:00
Note di degustazione: sapori di frutta a nocciolo e agrumi, su una base dolce di caramello al burro e cioccolato al latte

Aeropress
Guida all’estrazione: Dose - 20 g/Acqua 250 ml a 94.5°C

Macinatura - leggermente più grossolana rispetto al caffè filtro
Tempo di estrazione - 3:00
Note di degustazione: cioccolato al latte, succosi frutti rossi e prugna, con acidità agrumata di mandarino e una consistenza densa e sciropposa.