Cobblestone

Un blend premium inspirat de străzile pavate ale Americii Latine rurale. Îmbogățit cu dulceață de caramel, note de gust de fructe de pădure și un final de migdale prăjite, acest blend sezonier se schimbă de-a lungul anului, iar cafelele sunt mereu proaspete, delicioase și latino.

Blend: 60.0% Bethania (Nicaragua) 40.0% Grupo Asociativo Villa Esperanza (Colombia);
Cultivar Arabica: Catuaí; Caturra și Colombia;
Procesare: Procesare naturală și spălată
Altitudine: Între 1350 m și 1900 m deasupra nivelului mării

______________

„Cafea uimitoare. Boabe proaspăt prăjite și livrare rapidă.

Nick B.

___________

„Este cea mai bună cafea pe care am gustat-o în UK. Am un abonament regulat la cafea de la Artisan Roast de peste 3 ani, iar boabele și serviciile lor sunt excelente”

Kapil.

___________

Cobblestone este un blend de espresso proaspăt și suculent, cu corp mediu și un echilibru armonios între dulceața caramelului, note subtile de fructe de pădure și o aciditate citrică vibrantă. Este inspirat de frumusețea și diversitatea Americii Latine, de peisajele, culturile și oamenii săi în continuă schimbare, de gama aparent nesfârșită de arome de cafea din întreaga regiune și, desigur, de energia latină. În mijlocul acestei diversități incredibile, există un element constant care conferă coeziune regiunilor producătoare de cafea — orășelele rurale idilice. Aceste comori istorice, cu casele lor viu colorate, sunt așezate de-a lungul străzilor pavate, care par să-și spună propriile povești.

În această ultimă versiune se remarcă aromele suculente de fructe de pădure de toamnă, fructe cu sâmbure și caramel cu unt, datorită combinației dintre o cafea din Nicaragua nou achiziționată și cafeaua noastră columbiană preferată dintotdeauna. Calitățile fructate de prună, cireșe și fructe de pădure roșii abundă în cafeaua cultivată la ferma Bethania din regiunea Nueva Segovia din Nicaragua. Deținută de Martha Lucía Albir Sotomayor și familia ei, Bethania se află adânc în munții împăduriți din Nueva Segovia și își ia numele de la un loc cunoscut pentru liniște și meditație. Cafeaua prosperă în această parte a lumii, iar microclimatul mai uscat din zonă a ajutat ferma să treacă de la cafele procesate prin spălare la micro-loturi delicioase, procesate natural, cu note fructate pronunțate.

Notele ample de fructe cu sâmbure de toamnă din Bethiania se îmbină delicios cu notele de fructe de pădure roșii. Aceste arome, împreună cu o dulceață plăcută, tonuri de chec cu malț
și un final dens, siropos, constituie baza principală a blendului Cobblestone.

Pe locul al doilea se află La Virgen, mereu populară, de la colectivul de producători Grupo Asociativo Villa Esperanza din regiunea Huila din Colombia. Această cafea este o adevărată comoară, cu arome care amintesc de zahăr brun, citrice de portocală, fructe înăbușite și ciocolată cu lapte. Cultivarea la altitudine ridicată îi conferă structură, aromă și complexitate blendului, ducându-l la un nou nivel. Pentru ca aromele de caramel și fructe să fie vedetele produsului final, prăjim separat ambele cafele, fiecare după profilul său de prăjire medie, apoi le amestecăm.

Această abordare păstrează nuanțele fiecărei cafele, gata pentru blenduire și preparare. Când prepari Cobblestone acasă, caută o dulceață pronunțată și arome de caramel, căpșuni, migdale prăjite și citrice de portocală. Dacă îți plac băuturile cu lapte, te așteaptă o surpriză plăcută. Cobblestone se potrivește minunat cu laptele, pentru un cappuccino sau latte mai lejer. Se remarcă note de toffee, ciocolată cu lapte și fructe de pădure roșii, într-un echilibru excelent.

Blendul este conceput în principal pentru espresso, dar funcționează și cu alte metode de preparare. Am pregătit câteva rețete de preparare, însoțite de note de degustare pentru diferite tipuri de cafetiere, ca punct de pornire. Te rugăm să le folosești doar ca ghid:

Espresso
Această rețetă de espresso pentru Cobblestone a fost pregătită în laboratorul nostru de control al calității. Cantitatea pe care o pui în portafiltru depinde de espressorul tău, iar această rețetă a fost dezvoltată cu un La Marzocco GS3/coș VST de 20 g/râșniță K30.

Raport: 1 : 2 / 18 g : 36 g la 94,0 °C
Timp de preparare: 28–30 de secunde
TDS: 9,61%
Extracție: 21,24%
Dacă nu ești sigur în privința rapoartelor, acestea înseamnă „greutatea cafelei uscate: greutatea cafelei preparate”. Greutatea este o modalitate mai consecventă de măsurare decât volumul și recomandăm întotdeauna să folosești un cântar digital ieftin, cu o precizie de 0,1 g, când prepari cafea acasă.


French Press
Ghid de preparare: Doză — 20 g/Apă — 280 ml la 94 °C
Măcinare — grosieră
Timp de preparare — 4:00
Note de gust: Arome de fructe cu sâmbure și citrice, pe o bază dulce de caramel cu unt și ciocolată cu lapte

Aeropress
Ghid de preparare: Doză — 20 g/Apă — 250 ml la 94,5 °C

Măcinare — puțin mai grosieră decât pentru cafea la filtru
Timp de preparare — 3:00
Note de gust: Note de ciocolată cu lapte, fructe de pădure roșii suculente și prună, cu aciditate citrică de mandarină și o textură densă, siropoasă.