Cobblestone

Een premium blend, geïnspireerd op de geplaveide straatjes van het landelijke Latijns-Amerika. Rijk aan karamelsmaak, fruitige bessensmaken en een afdronk van geroosterde amandelen. Deze seizoensblend verandert gedurende het jaar; de koffie is altijd vers, heerlijk en Latino.

Blend: 60.0% Bethania (Nicaragua) 40.0% Grupo Asociativo Villa Esperanza (Colombia);
Arabica-cultivars: Catuaí; Caturra en Colombia;
Verwerking: Natural en washed
Hoogte: Van 1350m tot 1900m boven zeeniveau

______________

„Geweldige koffie. Vers gebrande bonen en snelle levering.

Nick B.

___________

„Dit is de beste koffie die ik in het VK heb geproefd. Ik heb al meer dan 3 jaar een doorlopend koffieabonnement bij Artisan Roast en hun bonen en service zijn fantastisch”

Kapil.

___________

Cobblestone is een frisse, sappige espressoblend met een medium body en een harmonieuze balans van karamelsmaak, onderliggende bessentonen en een heldere citrusaciditeit. De blend is geïnspireerd op de schoonheid en diversiteit van Latijns-Amerika: de voortdurend veranderende landschappen, culturen en mensen, het schijnbaar eindeloze scala aan koffiesmaken in de regio en natuurlijk de Latijnse levendigheid. Te midden van deze ongelooflijke diversiteit is er iets wat de koffielanden samenbindt: de idyllische plattelandsdorpen. Deze historische pareltjes, met hun felgekleurde huizen, liggen verscholen langs geplaveide straatjes die hun eigen verhalen lijken te vertellen.

Sappige herfstige smaken van bessen, steenvruchten en butterscotch komen naar voren in deze nieuwste versie, waarin een nieuw ingekochte koffie uit Nicaragua wordt gecombineerd met onze vaste favoriet uit Colombia. De koffie, geteeld op de boerderij Bethania in de regio Nueva Segovia in Nicaragua, heeft volop pruim-, kersen- en rodebessensmaken. Bethania is eigendom van Martha Lucía Albir Sotomayor en haar familie, ligt diep in de beboste bergen van Nueva Segovia en dankt haar naam aan een plek die bekendstaat om rust en meditatie. Koffie gedijt goed in dit deel van de wereld. Door het drogere microklimaat in de omgeving is de boerderij overgestapt van gewassen koffie naar heerlijke natural-koffies uit micro-lots.

De uitgesproken herfstige steenvruchttonen van Bethiania versmelten heerlijk met rodebessentonen. Deze smaken, samen met een aangename zoetheid, ondertonen van moutbrood
en een dichte, stroperige afdronk, vormen de basis van Cobblestone.

De tweede koffie is de immer populaire La Virgen van het producentencollectief Grupo Asociativo Villa Esperanza in de Colombiaanse regio Huila. Deze koffie is een echte parel, met smaken die doen denken aan bruine suiker, citrus van sinaasappel, gestoofd fruit en melkchocolade. De hoge ligging waarop de koffie groeit, geeft de blend structuur, smaak en complexiteit en tilt hem naar een hoger niveau. Om ervoor te zorgen dat alle karamel- en fruitsmaken centraal staan in het eindproduct, branden we beide koffies apart, elk met een medium brandingprofiel, voordat we ze blenden.

Deze aanpak behoudt de nuances van elke koffie, klaar om te blenden en te zetten. Let bij het maken van Cobblestone thuis op uitgesproken zoetheid en smaken van karamel, aardbei, geroosterde amandelen en citrus van sinaasappel. Ben je fan van dranken met melk, dan wacht je een traktatie. Cobblestone combineert prachtig met melk en geeft een cappuccino of latte met een lichtere stijl. Tonen van toffee, melkchocolade en rode bessen komen prachtig in balans naar voren.

De blend is in de eerste plaats bedoeld voor espresso, maar werkt ook met andere zetmethoden. We hebben een aantal zetrecepten met bijbehorende proefnotities samengesteld voor verschillende soorten koffiezetapparaten. Gebruik ze als richtlijn:

Espresso
Dit espressorecept voor Cobblestone is samengesteld in ons kwaliteitslab. Hoeveel koffie je in de portafilter doet, hangt af van je machine. Dit specifieke recept is ontwikkeld met een La Marzocco GS3/VST20g-filterbakje/K30-molen.

Verhouding: 1 : 21 / 18g : 36g @ 94.0°C
Zettijd: 28 - 30 seconden
TDS: 9.61%
Extractie: 21.24%
Weet je niet zeker wat de verhoudingen betekenen? Het gaat om ‘gewicht droge koffie: gewicht gezette koffie’. Gewicht is een consistentere manier van meten dan volume. We raden thuis altijd een voordelige digitale weegschaal met een resolutie van 0.1g aan.


French Press
Zetgids: Dosering - 20g/Water - 280ml @ 94°C
Maling - grof
Zettijd - 4:00
Proefnotities: Steenvrucht- en citrussmaken op een zoete basis van butterscotch en melkchocolade

Aeropress
Zetgids: Dosering - 20g/Water 250ml @ 94.5°C

Maling - Iets grover dan voor filterkoffie
Zettijd - 3:00
Proefnotities: Tonen van melkchocolade, sappige rode bessen en pruim, met een mandarijncitrusaciditeit en een dichte, stroperige mondgevoel.