Cipres

Dieser Lot stammt aus indigenen Kaffeeanbaugemeinschaften in der Region Tenejapa in Chiapas und spiegelt die unverwechselbare Identität mexikanischen Kaffees wider. Die Höhenlagen, vulkanischen Böden und das reiche kulturelle Erbe der Region prägen sowohl das Land als auch den Kaffee.

Der Bundesstaat Chiapas ist Mexikos südlichste Kaffeeanbauregion. Im Osten grenzt er an Guatemala und im Süden an den Pazifischen Ozean. Die Landschaft wird von der Sierra Madre de Chiapas geprägt, einem Gebirgszug, der sich von den Küstenebenen bis in hoch gelegene Wälder erstreckt und eine bemerkenswerte Vielfalt an Mikroklimata und Ökosystemen schafft. Schutzgebiete wie das Biosphärenreservat El Triunfo, in dem sich einer der letzten verbliebenen Nebelwälder Mittelamerikas befindet, verdeutlichen die reiche Artenvielfalt der Region.

Der Kaffeeanbau in Chiapas konzentriert sich auf das Hochland. Höhenlagen zwischen 1.200 und 1.800 Metern über dem Meeresspiegel und fruchtbare vulkanische Böden bieten ideale Bedingungen für Arabica-Varietäten. Im Schatten einheimischer Bäume angebaut, profitiert der Kaffee hier von reichlichen Niederschlägen und ganzjährig gemäßigten Temperaturen. Diese Faktoren sorgen für eine langsame Entwicklung der Kaffeekirschen und ein komplexes Tassenprofil.

Chiapas ist auch von seinem kulturellen Erbe geprägt. Indigene Gemeinschaften, darunter die Maya-Gruppen der Tzeltal und Tzotzil, spielen eine zentrale Rolle im Kaffeeanbau und bewirtschaften oft kleine Parzellen, die über Generationen weitergegeben wurden. Ihre Traditionen, kombiniert mit nachhaltigen Anbaumethoden und von den Gemeinschaften getragenen Kooperativen, machen Chiapas zu einer der unverwechselbarsten und renommiertesten Kaffeeherkünfte Mexikos.