Cipres

Este lote, procedente de comunidades indígenas productoras de café de la región de Tenejapa, en Chiapas, refleja la identidad distintiva del café mexicano. Las grandes altitudes de la región, los suelos volcánicos y su rico patrimonio cultural dan forma tanto al paisaje como a su café.

El estado de Chiapas es la región cafetalera más meridional de México; limita con Guatemala al este y con el océano Pacífico al sur. Su paisaje está marcado por la Sierra Madre de Chiapas, una cordillera que se eleva desde las llanuras costeras hasta los bosques de gran altitud y crea una diversidad extraordinaria de microclimas y ecosistemas. Áreas protegidas como la Reserva de la Biosfera El Triunfo, hogar de uno de los últimos bosques nubosos que quedan en Centroamérica, ponen de relieve la rica biodiversidad de la región.

El cultivo de café en Chiapas se concentra en estas tierras altas, donde las altitudes de entre 1.200 y 1.800 metros sobre el nivel del mar, junto con los fértiles suelos volcánicos, ofrecen condiciones ideales para las variedades de Arábica. Cultivado a la sombra de árboles autóctonos, el café se beneficia aquí de abundantes lluvias y temperaturas moderadas durante todo el año, factores que favorecen una maduración lenta de las cerezas de café y un perfil de taza complejo.

Chiapas también se define por su patrimonio cultural. Las comunidades indígenas, entre ellas los grupos mayas tzeltales y tzotziles, desempeñan un papel fundamental en la producción de café y suelen cultivar pequeñas parcelas de tierra transmitidas de generación en generación. Sus tradiciones, junto con las prácticas sostenibles y las cooperativas dirigidas por las propias comunidades, hacen de Chiapas uno de los orígenes de café más distintivos y reconocidos de México.