Caturra – Washed: Aquiares Estate

Herkunft: Costa Rica
Region:  Turrialba
Produzent: Diego Robelo
Aufbereitung: Washed
Anbauhöhe: 1200 Meter

Das 1890 gegründete Aquiares Estate ist einer der größten Kaffeeproduzenten Costa Ricas, doch es ist eher eine Gemeinschaft als nur eine Farm. Im Herzen des Anwesens liegt die Stadt Aquiares, in der fast 2.000 Menschen leben. Um den Erwerb von Wohneigentum zu fördern, zahlte die Farm ihren Mitarbeitenden Prämien und unterstützte sie bei der Beantragung von Krediten. Infolgedessen besitzen über 96 % der Mitarbeitenden ein eigenes Zuhause. Aquiares ist auch ein Pionier im nachhaltigen Kaffeeanbau. Die Anbaumethoden sind ganzheitlich und konzentrieren sich auf ökologische Prinzipien, um die Gesundheit von Boden und Pflanzen zu verbessern. Es wurden über 50.000 Schattenbäume gepflanzt, 20 % der Fläche dem Naturschutz gewidmet und die Farm ist als klimaneutral zertifiziert. Außerdem betreibt die Farm Forschung, um die Kaffeeindustrie voranzubringen, und entwickelt sogar neue Kaffeehybride. Eine ihrer Innovationen ist der „Varieties Garden“, in dem verschiedene Kaffeetypen auf ihre Widerstandsfähigkeit und ihren Geschmack getestet werden. Ein herausragender Kaffee ist Centroamericano, eine Kreuzung aus dem äthiopischen Rume Sudan und dem mittelamerikanischen Sarchimor. Dies ist unser sechstes Jahr, in dem wir Centroamericano von Aquiares beziehen, und im Laufe der Zeit haben wir alle Aufbereitungsmethoden ausprobiert. In der Tasse ist dieser Kaffee lebhaft und spritzig, mit Geschmacksnoten von Zitrusfrüchten, Mandel und Schokolade sowie einer Süße von Geißblatt.