Caturra – Washed: Aquiares Estate

Origine: Costa Rica
Regiune:  Turrialba
Producător: Diego Robelo
Procesare: Washed
Altitudine: 1200 de metri

Fondată în 1890, Aquiares Estate este unul dintre cei mai mari producători de cafea din Costa Rica, dar este mai degrabă o comunitate decât doar o fermă. În inima domeniului se află orașul Aquiares, unde locuiesc aproape 2.000 de oameni. Pentru a încuraja proprietatea asupra locuințelor, ferma le-a oferit bonusuri angajaților și i-a ajutat să solicite împrumuturi. Drept urmare, peste 96% dintre angajați dețin propriile locuințe. Aquiares este și un pionier al cultivării sustenabile a cafelei. Practicile agricole sunt holistice și se concentrează pe principii ecologice pentru a îmbunătăți sănătatea solului și a plantelor. Au plantat peste 50.000 de arbori de umbră, au dedicat 20% din teren conservării și au obținut certificarea de neutralitate climatică. Ferma desfășoară și cercetări pentru a progresa industria cafelei, dezvoltând chiar și noi varietăți hibride de cafea. Una dintre inovațiile lor este „Varieties Garden”, unde testează diferite tipuri de cafea atât pentru rezistență, cât și pentru gust. O varietate remarcabilă este Centroamericano, un hibrid dintre Ethiopian Rume Sudan și Central American Sarchimor. Acesta este al șaselea an în care achiziționăm Centroamericano de la Aquiares și am încercat, între timp, fiecare dintre metodele de procesare. În ceașcă, această cafea are o aciditate vibrantă și un caracter zesty, cu note de citrice, migdale și ciocolată și o dulceață de caprifoi.