Caturra – Washed: Aquiares Estate

Herkomst: Costa Rica
Regio:  Turrialba
Producent: Diego Robelo
Verwerking: Washed
Hoogte: 1200 meter

Aquiares Estate werd opgericht in 1890 en is een van de grootste koffieproducenten van Costa Rica, maar het is meer een gemeenschap dan alleen een boerderij. In het hart van het landgoed ligt het dorp Aquiares, waar bijna 2.000 mensen wonen. Om het eigenwoningbezit te stimuleren, gaf de boerderij bonussen aan werknemers en hielp hen bij het aanvragen van leningen. Daardoor bezit ruim 96% van de werknemers een eigen woning. Aquiares loopt ook voorop in duurzame koffieteelt. De teeltmethoden zijn holistisch en gericht op ecologische principes om de bodem en planten gezond te houden. Er zijn meer dan 50.000 schaduwbomen geplant, 20% van het land is bestemd voor natuurbehoud en het bedrijf is gecertificeerd als klimaatneutraal. De boerderij doet ook onderzoek om de koffie-industrie verder te ontwikkelen en heeft zelfs nieuwe hybride koffiesoorten ontwikkeld. Een van hun innovaties is de “Varieties Garden”, waar ze verschillende koffiesoorten testen op zowel weerbaarheid als smaak. Een opvallende variëteit is de Centroamericano, een kruising van de Ethiopische Rume Sudan en de Midden-Amerikaanse Sarchimor. Dit is het zesde jaar dat we Centroamericano van Aquiares inkopen en in die tijd hebben we alle verwerkingsmethoden geprobeerd. In het kopje is deze koffie helder en pittig, met smaaknoten van citrus, amandel en chocolade en een zoete hint van kamperfoelie.