Caturra – Washed: Aquiares Estate

Origine: Costa Rica
Regione:  Turrialba
Produttore: Diego Robelo
Lavorazione: Washed
Altitudine: 1200 metri

Fondata nel 1890, Aquiares Estate è uno dei maggiori produttori di caffè della Costa Rica, ma è più una comunità che una semplice azienda agricola. Nel cuore della tenuta si trova la città di Aquiares, che ospita quasi 2.000 residenti. Per incoraggiare l’acquisto di una casa, l’azienda agricola ha offerto bonus ai lavoratori e li ha aiutati a richiedere prestiti. Di conseguenza, oltre il 96% dei lavoratori possiede una casa. Aquiares è anche all’avanguardia nella coltivazione sostenibile del caffè. Le pratiche agricole sono olistiche e si basano su principi ecologici per migliorare la salute del suolo e delle piante. Sono stati piantati oltre 50.000 alberi da ombra, il 20% del terreno è stato destinato alla conservazione e la tenuta ha ottenuto la certificazione di neutralità carbonica. L’azienda agricola conduce inoltre ricerche per far progredire il settore del caffè, sviluppando anche nuove varietà ibride. Una delle sue innovazioni è il «Varieties Garden», dove vengono testate diverse varietà di caffè per valutarne la resistenza e il gusto. Una varietà che spicca è la Centroamericano, un ibrido tra l’etiope Rume Sudan e la centroamericana Sarchimor. È il nostro sesto anno di acquisto della Centroamericano da Aquiares e, nel frattempo, abbiamo provato ciascuno dei metodi di lavorazione. In tazza questo caffè è vivace e brioso, con note di agrumi, mandorla e cioccolato e una dolcezza di caprifoglio.