Caturra – Washed: Aquiares Estate

Origen: Costa Rica
Región: Turrialba
Productor: Diego Robelo
Proceso: Lavado
Altitud: 1200 metros

Fundada en 1890, Aquiares Estate es uno de los mayores productores de café de Costa Rica, pero es más una comunidad que una simple finca. En el corazón de la finca se encuentra el pueblo de Aquiares, donde viven cerca de 2.000 personas. Para fomentar que los trabajadores fueran propietarios de sus viviendas, la finca les ofreció bonificaciones y les ayudó a solicitar préstamos. Como resultado, más del 96 % de los trabajadores son propietarios de sus casas. Aquiares también es pionera en el cultivo sostenible de café. Sus prácticas agrícolas son integrales y se centran en principios ecológicos para mejorar la salud del suelo y las plantas. Han plantado más de 50.000 árboles de sombra, han dedicado el 20 % del terreno a la conservación y cuentan con la certificación de neutralidad en carbono. La finca también realiza investigaciones para impulsar el sector del café e incluso desarrolla nuevas variedades híbridas. Una de sus innovaciones es el «Varieties Garden», donde prueban distintos tipos de café para evaluar su resistencia y sabor. Una de las variedades más destacadas es Centroamericano, un híbrido de Rume Sudan de Etiopía y Sarchimor de América Central. Este es nuestro sexto año comprando Centroamericano a Aquiares y hemos probado los distintos métodos de procesamiento. En taza, este café es brillante y vibrante, con notas de cítricos, almendra y chocolate, y un dulzor a madreselva.