Caturra – Washed: Aquiares Estate

Pochodzenie: Kostaryka
Region:  Turrialba
Producent: Diego Robelo
Obróbka: Washed
Wysokość upraw: 1200 metrów

Założona w 1890 roku Aquiares Estate jest jednym z największych producentów kawy w Kostaryce, ale to raczej społeczność niż zwykła farma. W sercu posiadłości leży miasteczko Aquiares, które zamieszkuje blisko 2000 osób. Aby zachęcić pracowników do posiadania własnych domów, farma przyznawała im premie i pomagała w ubieganiu się o kredyty. W rezultacie ponad 96% pracowników jest właścicielami swoich domów. Aquiares jest również pionierem zrównoważonej uprawy kawy. Stosowane tam praktyki mają holistyczny charakter i opierają się na zasadach ekologii, by poprawiać kondycję gleby i roślin. Posadzono ponad 50 000 drzew dających cień, 20% ziemi przeznaczono na ochronę przyrody, a gospodarstwo ma certyfikat neutralności węglowej. Prowadzone są tu także badania mające wspierać rozwój branży kawowej, w tym prace nad nowymi odmianami hybrydowymi. Jedną z innowacji jest „Varieties Garden”, gdzie testuje się różne odmiany kawy pod kątem odporności i smaku. Jedną z wyróżniających się odmian jest Centroamericano, hybryda etiopskiej odmiany Rume Sudan i środkowoamerykańskiej Sarchimor. To nasz szósty rok zakupu Centroamericano z Aquiares i przez ten czas wypróbowaliśmy wszystkie metody obróbki. W filiżance kawa jest rześka i wyrazista, z nutami cytrusów, migdałów i czekolady oraz słodyczą wiciokrzewu.