Campfire Crackle - Organic Sumatra Mandheling - Full city+ roast - Bold, creamy, earthy

INDONESIEN: Viele der Inseln Indonesiens sind vulkanischen Ursprungs. Deshalb sind sie gebirgig und haben fruchtbare Böden, die sich ideal für den Kaffeeanbau eignen. Sumatra ist die zweitgrößte Insel der Republik Indonesien. Kaffeebäume wurden Anfang des 19. Jahrhunderts von den Niederländern nach Indonesien gebracht, die das weltweite arabische Monopol auf den Kaffeeanbau brechen wollten. Innerhalb weniger Jahre beherrschte indonesischer Kaffee den Weltmarkt. Doch gegen Ende des Jahrhunderts zerstörte eine Krankheit die Ernte vollständig. Kaffeebäume wurden erfolgreich neu angepflanzt und eroberten schnell einen großen Anteil am Weltmarkt, bis die Plantagen während des Zweiten Weltkriegs erneut verwüstet wurden. „Mandailing“, hier korrekt geschrieben, bezeichnet technisch gesehen eine ethnische Gruppe in Indonesien und keine Region, ebenso wie Batak. Die bei der Herstellung verwendete besondere Methode sorgt für einen sehr vollen Körper mit konzentriertem Geschmack, ergänzt durch Kräuternuancen und einen würzigen Abgang. Giling Basah, die Bezeichnung für die traditionelle Aufbereitung auf Sumatra, bedeutet, dass das Pergamenthäutchen bei einem Feuchtigkeitsgehalt von etwa 50 % von den Bohnen entfernt wird; zum Vergleich: Bei den meisten anderen Aufbereitungsmethoden wird der Kaffee bei etwa 10–12 % Feuchtigkeit geschält. Diese besondere Aufbereitung auf Sumatra sorgt für ein unverwechselbares Geschmacksprofil (geringe Säure und eine anhaltende Fülle am hinteren Gaumen) und verleiht den Rohbohnen ihre charakteristische dunkle Farbe. Im Abgang zeigen sich deutliche Schokoladennoten.

Dieser Kaffee ist bio-zertifiziert und wurde dreifach verlesen.

„Triple-Picked“ (TP) bezieht sich darauf, wie oft der Kaffee von Hand auf Mängel überprüft wird. Diese zusätzliche Qualitätskontrolle sorgt für eine sehr gleichbleibende Tasse, die nur Kaffeekirschen mit optimalem Reifegrad enthält.