Campfire Crackle - Organic Sumatra Mandheling - Full city+ roast - Bold, creamy, earthy

INDONEZIA: Multe dintre insulele Indoneziei s-au format în urma activității vulcanice. De aceea, sunt muntoase și au soluri bogate, ideale pentru cultivarea cafelei. Sumatra este a doua insulă ca mărime din Republica Indonezia. Arborii de cafea au fost aduși inițial în Indonezia la începutul secolului al XIX-lea de olandezi, care căutau să încalce monopolul mondial al arabilor asupra cultivării cafelei. În doar câțiva ani, cafeaua indoneziană a ajuns să domine piața mondială. Totuși, până la sfârșitul secolului, o boală a distrus complet recolta. Arborii de cafea au fost replantați cu succes și au câștigat rapid o cotă importantă din piața mondială, până când plantațiile au fost din nou devastate în timpul celui de-al Doilea Război Mondial. „Mandailing”, scris corect aici, este de fapt un grup etnic din Indonezia, nu o regiune, la fel ca Batak. Metoda unică folosită la procesare dă cafelei un corp foarte plin și o aromă concentrată, completate de nuanțe ierboase și un postgust condimentat. Giling Basah, denumirea metodei tradiționale de procesare din Sumatra, presupune decojirea boabelor atunci când acestea au un conținut de umiditate de aproximativ 50%; prin comparație, în majoritatea celorlalte metode, cafeaua este decojită la un conținut de umiditate de aproximativ 10-12%. Această metodă unică din Sumatra dă cafelei un profil de gust distinctiv — aciditate scăzută și o bogăție care persistă în postgust — și conferă boabelor verzi culoarea lor închisă caracteristică. În postgust se remarcă note de ciocolată.

Această cafea este organică și a fost sortată de trei ori.

Sortarea de trei ori (TP) se referă la numărul de treceri prin care cafeaua este culeasă manual pentru îndepărtarea defectelor. Acest control suplimentar al calității asigură o cafea în ceașcă foarte constantă, alcătuită doar din cireșe de cafea coapte la maturitatea optimă.