Campfire Crackle - Organic Sumatra Mandheling - Full city+ roast - Bold, creamy, earthy

INDONESIË: Veel eilanden van Indonesië zijn ontstaan door vulkanen. Daarom zijn ze bergachtig en hebben ze vruchtbare grond die ideaal is voor de koffieteelt. Sumatra is het op één na grootste eiland van de Republiek Indonesië. Koffiebomen werden begin 19e eeuw door de Nederlanders naar Indonesië gebracht, die het wereldwijde Arabische monopolie op de koffieteelt wilden doorbreken. Binnen enkele jaren domineerde Indonesische koffie de wereldmarkt. Tegen het einde van de eeuw verwoestte een ziekte echter de volledige oogst. Koffiebomen werden met succes opnieuw aangeplant en verwierven snel een groot aandeel op de wereldmarkt, totdat de plantages tijdens de Tweede Wereldoorlog opnieuw werden verwoest. ‘Mandailing’, hier correct gespeld, is technisch gezien een etnische groep in Indonesië en geen regio, net als Batak. De unieke productiemethode zorgt voor een zeer volle body met een geconcentreerde smaak, aangevuld met kruidige nuances en een pittige afdronk. Giling Basah, de naam van de traditionele Sumatranse verwerkingsmethode, houdt in dat het pergamino om de boon wordt verwijderd wanneer deze ongeveer 50% vocht bevat; ter vergelijking: bij de meeste andere methoden wordt koffie gepeld bij een vochtgehalte van ongeveer 10-12%. Deze unieke Sumatranse methode zorgt voor een kenmerkend smaakprofiel (lage aciditeit en een rijkdom die lang achter op het gehemelte blijft hangen) en geeft de groene bonen hun karakteristieke donkere kleur. In de afdronk zijn tonen van chocolade te proeven.

Deze koffie is biologisch en Triple Picked.

Triple-Picked (TP) verwijst naar het aantal keren dat de koffie met de hand wordt geplukt om defecten eruit te halen. Deze extra kwaliteitscontrole zorgt voor een zeer consistente kop, met uitsluitend koffiebessen die optimaal rijp zijn.